Tajemnica dobrego coleslawu i jego przygotowania w domu
Tajemnice sałatki Coleslaw - świeża klasyka z historią i nowoczesnym urokiem
W świecie fast foodów często zapomina się, że niektóre dodatki mają głębokie korzenie i bogatą historię. Jednym z nich jest sałatka Coleslaw – odświeżająca kombinacja kapusty, marchewki i kremowego dressingu, która zdobyła serca ludzi na całym świecie. W Czechach znana jest głównie jako dodatek do smażonych potraw lub grillowanego mięsa, ale mało kto wie, że ta „zwyczajna" sałatka ma zaskakująco długą historię i znacznie szersze możliwości wykorzystania, niż się na pierwszy rzut oka wydaje.
Pochodzenie nazwy „Coleslaw" sięga do Holandii XVIII wieku, gdzie wyrażenie „koolsla" (w tłumaczeniu „sałatka z kapusty") stało się podstawą tego, co dziś znamy jako coleslaw. Z przybyciem holenderskich osadników do Ameryki, znalazła się także ta świeża sałatka. Na przestrzeni lat przeszła wiele zmian i w zależności od regionu mogą się różnić zarówno składniki, jak i przyprawy. W USA jest dziś nieodłącznym elementem pikników, barbecue oraz menu fast foodów.
Co czyni Coleslaw wyjątkowym?
Podstawowy przepis na sałatkę Coleslaw wydaje się prosty: biała główka kapusty, tarta marchewka i dressing. Jednak to właśnie w tych detalach kryje się przestrzeń dla wariacji, które mogą uczynić z niej oryginalne kulinarne przeżycie. Niektórzy dodają do niej seler, jabłko, czerwoną kapustę, cebulę, a nawet rodzynki. Dressing może się różnić – od klasycznej majonezowej bazy przez jogurtowe podstawy aż po musztardowy lub octowy.
Na przykład w południowych stanach USA często używa się słodko-kwaśnego dressingu z musztardą dijon, podczas gdy w Australii popularna jest wersja z ananasem. W Anglii nie boją się nawet serowych wariacji. Możliwości jest wiele, więc każdy przepis na sałatkę Coleslaw może być łatwo dostosowany do indywidualnych preferencji smakowych.
Co jest jednak kluczowe? Jakość składników. Świeża, chrupiąca kapusta i marchewka są podstawą sukcesu. I właśnie tutaj leży klucz – lub raczej kapusta. W przypadku sałatek ich smak jest tak dobry, jak dobre są ich poszczególne składniki. Idealnie bio lub z lokalnych źródeł, bez zbędnej chemii, z jak najmniejszym wpływem ekologicznym.
Jak przygotować najlepszy domowy Coleslaw?
Istnieje niezliczona ilość wariacji, ale jeden podstawowy przepis na domowy coleslaw wciąż utrzymuje się na szczycie. I nic dziwnego – jest prosty, szybki, a efekt jest zawsze niezawodny. Oto ulubiony przepis na coleslaw, który poradzi sobie nawet z wymagającymi smakoszami:
Klasyczny przepis na coleslaw
- 1 mała główka białej kapusty (około 600 g)
- 2 średnie marchewki
- 150 g wysokiej jakości majonezu (lub białego jogurtu dla lżejszej wersji)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- szczypta cukru lub łyżeczka miodu
Kapustę i marchewkę zetrzeć na drobno lub pokroić na cienkie paseczki. W misce wymieszać majonez, ocet, musztardę, cukier, sól i pieprz, a tym dressingiem polać warzywa. Wymieszać i odstawić na co najmniej godzinę do lodówki, aby smaki się połączyły.
Wskazówka: Jeśli chcesz, aby sałatka była ekstra chrupiąca, zostaw pokrojoną kapustę lekko posoloną na około 20 minut. Następnie wyciśnij ją i odlej nadmiar soku. W ten sposób pozbędziesz się goryczki, a kapusta pozostanie soczysta, ale przyjemnie jędrna.
Coleslaw jako coś więcej niż tylko dodatek
Chociaż większość ludzi kojarzy go z fast foodem – na przykład jako smakowity dodatek do smażonego kurczaka – sałatka coleslaw ma znacznie większy potencjał. Dzięki swojej świeżości doskonale uzupełnia ciężkie potrawy, ale jednocześnie może być także podstawą zdrowej kolacji. Wystarczy dodać białka – na przykład grillowane tofu, pieczonego kurczaka lub pieczoną ciecierzycę – i nagle mamy pełnowartościowy posiłek.
W ostatnich latach coleslaw znajduje swoje miejsce także w kuchniach wegan i wegetarian. Wystarczy zamienić majonez na roślinną alternatywę lub użyć kremu z orzechów nerkowca, soku z cytryny i tahini. Dzięki temu sałatka pozostanie kremowa, ale całkowicie bez składników zwierzęcych.
„Coleslaw jest jak płótno – można na nim nanieść niewiarygodną ilość smaków," mówi amerykańska blogerka kulinarna Deb Perelman, autorka blogu Smitten Kitchen. I ma rację. Wystarczy kilka kreatywnych pomysłów i z tradycyjnego dodatku staje się gwiazdą stołu.
Szybka sałatka na codzienne wieczory i świąteczny stół
Jednym z powodów, dla których sałatka coleslaw jest tak popularna, jest jej uniwersalność i szybkość przygotowania. W świecie, gdzie często gotuje się „w biegu", możliwość zrobienia smacznej sałatki w 15 minut jest nieoceniona. Dodatkowo, wytrzymuje w lodówce nawet kilka dni, co czyni ją idealnym wyborem do planowania posiłków na cały tydzień.
W praktyce wygląda to tak: mama dwójki dzieci przygotowuje kolację po ciężkim dniu w pracy. W lodówce ma resztę kapusty i dwie marchewki. W 10 minut ma gotową lekką sałatkę, którą podaje do pieczonych ziemniaków i ryby. Dzieci zajadają się nią, mówiąc „mamo, to chrupie!". A ona wie, że przygotowała nie tylko smaczne, ale i pożywne danie – pełne błonnika, witaminy C i antyoksydantów.
Wypróbuj nasze naturalne produkty
Zrównoważona sałatka dla każdego
W czasach, gdy coraz więcej osób interesuje się ekologicznymi skutkami swojej diety, Coleslaw jest mile widzianym dodatkiem również pod względem zrównoważonego rozwoju. Kapusta i marchew należą do najmniej wymagających upraw, jeśli chodzi o uprawę i przechowywanie. Można je łatwo zdobyć lokalnie, często również w jakości bio. A jeśli użyje się np. domowej majonezu lub roślinnej alternatywy, minimalizuje się także ilość odpadów opakowaniowych.
Ponadto jest to sałatka, która naprawdę nie wymaga egzotycznych składników – żadnego awokado, quinoa czy egzotycznych superfoods. A mimo to może smakować nowocześnie, świeżo i wyjątkowo.
Jeśli więc szukasz prostego, zdrowego, a jednocześnie smacznego sposobu na ożywienie swojego jadłospisu, sałatka Coleslaw jest idealnym wyborem. Czy to jako dodatek do grillowanego mięsa na letnie przyjęcie w ogrodzie, jako baza do kanapki, czy jako lekka kolacja do pudełka – zawsze spełni swoje zadanie. Dodatkowo, jest to jeden z tych smaków, które przemawiają zarówno do dzieci, jak i dorosłych.
Może masz ją związaną tylko z fast foodem. Może jadłeś ją ostatni raz pięć lat temu. Ale co by było, gdybyś dał jej szansę ponownie – tym razem we własnej kuchni, ze świeżymi składnikami i według własnego gustu? Może odkryjesz, że brakuje ci w domu właśnie tej chrupiącej, odświeżającej i uniwersalnej dobroci, która pasuje do każdego posiłku – a mimo to kosztuje tylko kilka groszy.
