Szakszuka jako zdrowe śniadanie, które nasyci na cały dzień

Shakshuka - kolorowe danie pełne smaku, które pokochasz

Na świecie jest niewiele dań, które łączą prostotę, wartości odżywcze i doskonałą harmonię smaków tak naturalnie jak shakshuka. Ta kolorowa mieszanka jajek gotowanych w sosie pomidorowym z papryką, cebulą i aromatycznymi przyprawami zdobywa kuchnie daleko poza granicami swojego pochodzenia. Bez względu na to, czy pytasz „shakshuka – co to jest?" czy szukasz sprawdzonego przepisu na shakshukę, jedno jest pewne: to danie, które szybko zdobędzie miejsce w Twoim domowym menu.

Pochodzenie shakshuki, czyli jak powstała izraelska klasyka

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że shakshuka pochodzi prosto z Izraela, ponieważ jest powszechnym elementem menu śniadaniowych w całym kraju. Rzeczywistość jest jednak nieco barwniejsza – podobnie jak sama shakshuka. To danie ma korzenie w kuchni północnoafrykańskiej, konkretnie w Tunezji lub Libii. Stamtąd shakshuka rozprzestrzeniła się do krajów Bliskiego Wschodu, a w Izraelu znalazła swoją drugą ojczyznę, gdzie stała się nieodłącznym elementem nowoczesnej gastronomii.

Nazwa „shakshuka" pochodzi z arabskiego i w tłumaczeniu oznacza „mieszanka" lub „miszmasz". I to jest bardzo trafne – to danie, które łączy proste składniki w jedną harmonijną całość. W Izraelu shakshuka jest przygotowywana zarówno w domach, jak i w ulicznych bistrach czy kawiarniach, często w małych żeliwnych patelniach, w których jest od razu serwowana.

Co zawiera shakshuka i dlaczego jest tak popularna

Podstawą shakshuki jest sos pomidorowy z papryką, czosnkiem, cebulą i unikalnymi przyprawami, takimi jak kmin rzymski, papryka i pieprz cayenne. Do tej gorącej mieszanki na koniec ostrożnie wbijane są jajka, które delikatnie tężeją w sosie. Efektem jest danie, które jest sycące, zdrowe i niesamowicie smaczne.

Jednym z powodów, dla których shakshuka zdobywa popularność także poza Izraelem, jest jej elastyczność. Można ją przygotować w wersji czysto roślinnej, dodać ser feta, szpinak, oliwki lub na przykład ciecierzycę. Doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem – idealna jest pita lub chleb na zakwasie, którym można wytrzeć sos do ostatniej kropli.

Ale shakshuka to nie tylko pomidory i jajka. Kluczem jest właściwe zbalansowanie smaków – słodycz pomidorów, delikatna ostrość papryki i głębia przypraw tworzą skomplikowane doznania kulinarne, które zaskakują swoją prostotą.

Jak przygotować autentyczną shakshukę w domu

Chociaż wygląda jak danie, które zajmuje godziny, przepis na shakshukę jest zaskakująco łatwy i poradzi sobie z nim nawet początkujący. Kluczem jest wysokiej jakości baza – najlepiej świeże warzywa, ale zimą można użyć również dobrych pomidorów z puszki.

Podstawowy przepis na shakshukę:

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula (pokrojona w cienkie półksiężyce)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• ½ łyżeczki mielonego kminu
• szczypta pieprzu cayenne lub chili (według smaku)
• 800 g pomidorów obranych ze skórki (świeżych lub z puszki)
• sól i świeżo mielony pieprz
• 4 jajka
• świeża kolendra lub pietruszka (do posypania)
• ser bałkański lub feta (opcjonalnie)

Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę i paprykę do miękkości. Dodaj czosnek i przyprawy, krótko podsmaż i następnie dodaj pomidory. Gotuj na małym ogniu około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Łyżką zrób w sosie dołki i do każdego wbij jajko. Przykryj pokrywką i zostaw na 5–8 minut do stężenia – białko powinno być stałe, a żółtko płynne. Posyp ziołami i serem i od razu podawaj.

Shakshuka na śniadanie, obiad i kolację

Jednym z największych uroków shakshuki jest to, że pasuje o każdej porze dnia. W Izraelu jest często podawana jako śniadanie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zjeść ją na obiad lub lekką kolację. Bez względu na to, czy potrzebujesz szybkiej energii rano, czy szukasz sycącego posiłku po ciężkim dniu, shakshuka Cię nie zawiedzie.

Ponadto, to świetna opcja dla wegetarian lub każdego, kto chce ograniczyć mięso w swojej diecie, nie rezygnując z smaku. Dzięki zawartości białka z jajek i błonnika z warzyw, shakshuka to pełnowartościowy posiłek, który syci bez uczucia ciężkości.

Jako przykład z życia codziennego: młoda rodzina z Brna szukała sposobu na szybki, ale pożywny obiad dla swoich dwóch małych dzieci. Odkryli, że shakshuka jest idealnym rozwiązaniem – dzieci uwielbiają jajka, dorośli cenią smak i prostotę, a wszyscy razem się delektują. Ponadto to danie, które można łatwo przygotować na jednej patelni, co oznacza mniej naczyń i mniej stresu.

Zdrowie na talerzu i dla planety

Shakshuka nie jest tylko smaczna – jest także odżywcza. Pomidory są bogate w likopen, silny przeciwutleniacz. Papryki dodają witaminy C i błonnika, podczas gdy jajka dostarczają niezbędnego białka, witaminy D, B12 i zdrowych tłuszczów. Jeśli dodasz dodatkowo rośliny strączkowe lub zielone liście, uzyskasz prawdziwą bombę odżywczą.

Z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju shakshuka jest także świetnym wyborem. Wykorzystuje sezonowe i łatwo dostępne składniki, które nie obciążają planety. A ponieważ obywa się bez mięsa, ma również mniejszy ślad węglowy. Jeśli dodasz do tego domowe pieczywo lub żytni chleb na zakwasie, masz przed sobą danie, które jest przyjazne dla Twojego ciała i środowiska.

Nowoczesne twisty i wariacje na shakshukę

Chociaż klasyczna izraelska shakshuka ma swój urok, nowoczesna kuchnia chętnie eksperymentuje z tym daniem. Istnieją na przykład zielone wersje shakshuki, gdzie pomidory zastępuje się szpinakiem, boćwiną lub cukinią. Popularna jest także orientalna wersja z harissą, ostrą pastą z Tunezji, lub shakshuka z grzybami i śmietaną.

Ciekawym twistem może być również dodatek pieczonego bakłażana, który dodaje kremowości, lub uzupełnienie o ciecierzycę dla większej ilości białka roślinnego. Można w ten sposób łatwo przygotować wegańską wersję, w której zamiast jajek używa się na przykład tofu mieszane z kurkumą i drożdżami dla podobnej struktury i smaku.

Jak mówi izraelski kucharz i autor Yotam Ottolenghi: „Shakshuka to jak płótno, na którym każdy może namalować swoją wersję idealnego śniadania." I właśnie to jest w tym daniu tak piękne – nie ma jednego właściwego sposobu na przygotowanie shakshuki, tylko wiele smacznych dróg, jak ją dostosować do swojego nastroju, sezonu czy zawartości lodówki.

Bez względu na to, czy zdecydujesz się na tradycyjną izraelską shakshukę, czy stworzysz własną oryginalną wariację, jedno jest pewne – gdy tylko jej spróbujesz, stanie się stałym elementem na Twoim stole.