Świąteczna marmolada dyniowa nadaje się do pieczenia i jako prezent

Dżem dyniowy o zapachu Świąt - jesienny skarb, który rozgrzeje nawet w Wigilię

Kiedy mówimy o dżemie, większość z nas prawdopodobnie wyobraża sobie klasyczny truskawkowy lub morelowy. Ale co jeśli ktoś powie ci, że słoik pełen dżemu dyniowego może pachnieć cynamonem, anyżem, goździkami i pomarańczą, i smakować jak Święta? Świąteczny dżem dyniowy to nie tylko sezonowa ciekawostka – to aromatyczny, domowy cud, który potrafi połączyć jesienne zbiory z magią świąt.

Dynia - skromny owoc z zaskakującą mocą

Dynia ogrodowa, znana przede wszystkim jako królowa jesieni, staje się coraz bardziej popularna w polskich kuchniach. Jest bogata w beta-karoten, błonnik, witaminy i ma naturalnie słodki smak, który doskonale pasuje zarówno do dań słonych, jak i słodkich. Kiedy jej delikatna konsystencja połączy się z przyprawami świątecznymi, powstaje dżem, który zaskoczy nawet zagorzałych konserwatystów.

Dlaczego właśnie dżem dyniowy na Święta? Odpowiedź jest prosta: bo smakuje jak świąteczne ciasteczka schowane w słoiku. Dodatkowo można go łatwo przygotować z wyprzedzeniem, wytrzymuje miesiące i jest doskonałym prezentem, który ucieszy i rozgrzeje.

Magia tkwi w odpowiednich przyprawach i cierpliwości

Podstawą jest oczywiście wysokiej jakości dynia – najlepiej maślana lub hokkaido, które mają bogaty smak i po przetworzeniu łatwo się rozpadają do gładkiej konsystencji. Następnie wkraczają przyprawy. Cynamon, goździki, imbir, anyż i wanilia – to aromatyczna piątka, która nadaje dżemowi typową świąteczną atmosferę. Niezbędnym składnikiem są również cytrusy – najczęściej skórka i sok z pomarańczy, które podkreślają słodycz dyni i łagodzą smak całego efektu.

Słodycz można dostosować do smaku – ktoś sięgnie po cukier trzcinowy dla bardziej karmelowego tonu, inny użyje syropu klonowego lub miodu. A ci, którzy szukają zdrowszej opcji, mogą użyć cukru kokosowego lub erytrolu – najlepiej jednak w połączeniu z jakimś naturalnym środkiem żelującym, na przykład agarem lub pektyną.

Zastosowanie świątecznego dżemu dyniowego

Dżem dyniowy z przyprawami świątecznymi jest wszechstronny. Nie nadaje się tylko na masłem posmarowaną kromkę chleba – choć i tak smakuje wyśmienicie. Doskonale uzupełni na przykład:

• Naleśniki i placki, którym nadaje smak piernika
• Świąteczne ciasteczka, gdzie może zastąpić tradycyjne owocowe nadzienia (np. w ciasteczkach kruchych lub w koszyczkach)
• Jogurt lub owsiankę, do których doda nie tylko smaku, ale także wartości odżywczych
• Nadzienie do ciast drożdżowych lub strudli
• Parowanie z serami, zwłaszcza z serami pleśniowymi lub z twardymi dojrzewającymi rodzajami

I może zaskakująco – ten dżem doskonale komponuje się także z mięsem. Na przykład do piersi kaczki lub pieczonej wieprzowiny doda słodkiego kontrastu, który tworzy kulinarne doświadczenie, łącząc elementy typowe zwłaszcza dla kuchni francuskiej lub skandynawskiej.

Domowa produkcja jako rytuał i dar

Produkcja świątecznego dżemu dyniowego często staje się małym rytuałem – zapach unoszący się z garnka potrafi na chwilę zatrzymać gorączkowe dni i przenieść nas do spokojnego adwentowego wieczoru. Ponadto domowy dżem doskonale nadaje się jako oryginalny i serdeczny prezent świąteczny. Słoik ozdobiony wstążką, ręcznie napisanym etykietą i na przykład dołączoną gałązką cynamonu sprawi większą radość niż jakikolwiek kupiony pakunek.

A jak to zrobić?

Przepis na domowy świąteczny dżem dyniowy

Do tego pachnącego dżemu dyniowego będziesz potrzebować około kilograma obranej dyni – najlepiej sprawdza się hokkaido, ponieważ nie trzeba jej obierać. Do tego dodaj 500 g cukru trzcinowego, sok i skórkę z większej pomarańczy, sok z połowy cytryny, szczyptę cynamonu i imbiru, kilka goździków, gwiazdkę anyżu i trochę wanilii – może być laska lub tylko ekstrakt. Na koniec nie zapomnij dodać środka żelującego w zależności od tego, co masz pod ręką – na przykład pektynę, agar lub Gelfix.

Pokrojoną na kostki dynię gotujemy z sokiem z cytrusów i przyprawami do miękkości. Po ostudzeniu wyjmujemy całe przyprawy i miksujemy mieszankę na gładką konsystencję. Dodajemy cukier i środek żelujący i gotujemy jeszcze kilka minut. Gorący dżem wlewamy do wysterylizowanych słoików, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Cały proces trwa niecałą godzinę, ale efekt? Ten może cieszyć miesiące.

Dynia jako część polskich Świąt?

Dla niektórych dżem dyniowy świąteczny może być szokiem kulturowym. Dynia przecież należy do zup, a nie na stół obok rogalików waniliowych. Jednak tak samo jak Polacy polubili kawę piernikową czy bułeczki cynamonowe, tak dynia znalazła drogę do tradycji świątecznej – choć na razie raczej tylnymi drzwiami.

Według magazynu Bon Appétit dynia w słodkiej odsłonie jest trendem, który utrzymuje się już od kilku sezonów, a w połączeniu z przyprawami nadaje każdemu deserowi nostalgiczną, a jednocześnie nowoczesną nutę. A kto kiedykolwiek próbował amerykańskiego pumpkin pie, dobrze wie, że dynia i Święta wcale nie muszą się wykluczać.

Historia jednego słoika

Spróbuj wyobrazić sobie: na zewnątrz pada śnieg, w kuchni pachnie świeżo upieczony chleb, a ty właśnie smarujesz na nim łyżeczkę domowego dżemu dyniowego z pomarańczą i cynamonem. W radiu leci stara świąteczna piosenka, światełka na choince delikatnie migocą, a ty przypominasz sobie, że prawdziwa magia Świąt często tkwi w drobiazgach. Dokładnie to przydarzyło się pani Hanie z Brna, która zaczęła gotować dżem dyniowy jako sposób na przetworzenie nadmiaru z ogrodu. W końcu zamknęła go w małych słoiczkach, przykleiła na nich obrazki dyni i rozdała swoim przyjaciołom jako prezenty świąteczne. Rok później o dżem pytała już cała ulica.

„Nie rozumiałam, że coś tak zwykłego może mieć taki wpływ," mówi z uśmiechem. „Ale wiecie co? Włożyłam w to czas, miłość i zapach Świąt. A to ludzie rozpoznają."

Właśnie w tym tkwi siła domowego świątecznego dżemu dyniowego. To sposób, aby połączyć pory roku, wykorzystać sezonowe owoce i jednocześnie stworzyć coś, co ma duszę. Niezależnie od tego, czy posmarujesz nim chałkę, podarujesz koleżance z pracy, czy ukryjesz na dnie spiżarni tylko dla siebie, jedno jest pewne: w tym roku Twoje Święta będą miały smak dyni.