
Burakowe ciasto jako zdrowsza opcja na deser

Zdrowszy smakołyk, który zaskoczy - kakaowe ciasto z buraka
Na pierwszy rzut oka może to brzmieć dziwnie – burak w cieście? Ten niepozorny korzeń, który często kojarzymy raczej z marynowaną sałatką lub barszczem, już od jakiegoś czasu zadomawia się także w nowoczesnej zdrowej kuchni. I nic dziwnego. Ciasto z buraka nie tylko jest bogate w składniki odżywcze, ale także zaskakująco smaczne. A gdy dodamy do niego kakao lub wysokiej jakości gorzką czekoladę, powstaje nieodparta kombinacja, która ucieszy nawet tych, którzy na co dzień nie sięgają po zdrowe desery.
Burak ma reputację superfood – zawiera betainę, antyoksydanty, żelazo, błonnik i witaminę C. Jego słodkawy smak i wilgotność czynią go idealnym składnikiem zastępującym część tłuszczu lub cukru w cieście. Dzięki temu zdrowe ciasto z buraka jest nie tylko bardziej wartościowe odżywczo, ale często także lżejsze i mniej kaloryczne niż klasyczne wypieki.
Wypróbuj nasze naturalne produkty
Dlaczego warto upiec ciasto właśnie z buraka?
Wyobraź sobie sytuację, kiedy pragniesz czegoś słodkiego, ale nie chcesz psuć swojej diety pełnej warzyw, pełnoziarnistych zbóż i roślin strączkowych. Idealnym rozwiązaniem jest właśnie proste ciasto z buraka, które łączy przyjemność z wartościami odżywczymi.
Burak nie tylko nadaje ciastu piękny ciemny odcień (który kakało jeszcze podkreśla), ale także naturalną słodycz. Dzięki temu można ograniczyć ilość dodawanego cukru. Wiele przepisów pozwala nawet zastąpić masło rozdrobnionym burakiem, awokado lub olejem roślinnym, tworząc wersję wegańską lub bezmleczną.
Co więcej – i to może być największe zaskoczenie – ciasto z burakiem smakuje świetnie nawet dzieciom. Jeśli boisz się, że burak będzie wyczuwalny w deserze, nie musisz się obawiać. Dobrze przygotowany przepis zapewni, że jego smak całkowicie zleje się z innymi składnikami. Zamiast aromatu buraka przywita Cię bogaty czekoladowy zapach, wilgotna tekstura i delikatnie słodkawy smak.
Ciasto z buraka – przepis, który pokochasz
Gdy mówimy kakaowe ciasto z buraka, wielu wyobraża sobie skomplikowane wegańskie dzieło, które wymaga wielu nieznanych składników. Ale to nieprawda. Podstawowy przepis jest zaskakująco prosty i poradzi sobie z nim nawet początkujący.
Składniki:
- 2 średniej wielkości buraki (ugotowane i obrane)
- 100 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub kokosowego)
- 150 g cukru trzcinowego (lub ksylitolu, ewentualnie banana)
- 2 jajka (można zastąpić żelem chia dla wersji wegańskiej)
- 150 g mąki orkiszowej (lub pełnoziarnistej pszennej)
- 50 g wysokiej jakości kakao
- 1 proszek do pieczenia (bez fosforanów)
- szczypta soli
- opcjonalnie: 50 g gorzkiej czekolady lub orzechów włoskich
Sposób przygotowania:
- Nagrzej piekarnik do 180 °C.
- Ugotowane buraki pokrój na mniejsze kawałki i zmiksuj na gładko.
- W misce ubij jajka z cukrem, następnie dodaj olej i wymieszaj z puree z buraka.
- W innej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.
- Suche składniki stopniowo dodawaj do płynnej mieszanki.
- Jeśli chcesz wzbogacić ciasto, dodaj grubo posiekaną czekoladę lub orzechy.
- Wlej ciasto do natłuszczonej i posypanej mąką formy i piecz przez około 30-40 minut (sprawdź patyczkiem).
- Odstaw do ostygnięcia i podawaj samodzielnie lub z jogurtowym sosem.
To proste ciasto z buraka jest doskonałym wyborem dla każdego, kto szuka zdrowszych alternatyw dla klasycznych wypieków. Świetnie nadaje się jako przekąska do szkoły, słodki akcent po obiedzie lub jako pożywne śniadanie z białym jogurtem i owocami.
Inspiracje z codziennego życia
Jednym z pięknych przykładów włączenia buraka do słodkiego pieczenia jest historia nauczycielki Hany z Kladna, która postanowiła wprowadzić swoich uczniów do lepszych nawyków żywieniowych. Każdy piątek przynosiła do szkoły „tajemnicze ciasto", do którego zawsze dodawała jakąś nietypową zdrową składnik – cukinię, awokado lub właśnie buraka. Kiedy dzieci raz spróbowały pachnącego kakaowego ciasta i zgadywały, co jest tajnym składnikiem, niewielu zdołało odgadnąć. „Burak? Nigdy bym na to nie wpadł!" – powiedział z zaskoczeniem jeden z ósmoklasistów. I właśnie to jest urok takiego deseru – jest nieoczekiwanie pyszny, mimo że pełen warzyw.
Takie doświadczenie inspiruje również dorosłych, którzy starają się ograniczyć rafinowane cukry, zwiększyć udział warzyw w diecie lub po prostu szukają nowych smaków. Poza tym ciasto z buraka bez problemu pasuje do diety bezlaktozowej lub z ograniczeniem glutenu, wystarczy dostosować mąkę lub użyć bezglutenowego proszku do pieczenia.
Kiedy pieczenie ma sens – zdrowo, smacznie i z szacunkiem dla planety
Używanie sezonowych warzyw, takich jak burak, ma oprócz zdrowotnego także ekologiczny aspekt. Burak rośnie lokalnie, nie wymaga specjalnego traktowania, można go przechowywać przez długie miesiące i nie jest obciążony dużym śladem węglowym jak owoce tropikalne czy importowane surowce. Ponadto jest tani i dostępny niemal w każdym sklepie.
A takie właśnie składniki idealnie nadają się do codziennego zrównoważonego gotowania – prostego, naturalnego i przyjaznego dla ciała i natury. Jeśli dodatkowo zamiast jednorazowego papieru do pieczenia użyjesz silikonowej formy lub wielorazowych mat, możesz mieć z pieczenia jeszcze lepsze wrażenia.
Podobnie jak w przypadku innych przepisów opartych na mniej typowych składnikach, tutaj również obowiązuje zasada, że wyobraźnia nie zna granic. Możesz eksperymentować ze słodzikami (na przykład syrop klonowy, daktyle lub cukier kokosowy), dodać przyprawy jak cynamon lub kardamon, lub dodać do ciasta startą skórkę pomarańczową. Rezultatem może być osobiste ciasto z buraka na tysiąc sposobów, które nigdy się nie znudzi.
Jak mówi brytyjska szefowa kuchni Anna Jones: „Jedzenie to historia, którą piszemy każdego dnia – niech będzie pełne kolorów, zapachów i radości." A burak w cieście to jedna z tych pięknie nieoczekiwanych historii, które warto wypróbować.