Słone gofry Cię zaskoczą – wypróbuj nowe warianty
Kiedy gofry nie są tylko słodkie - odkryj urok słonych belgijskich gofrów
Gofry w polskich domach zazwyczaj kojarzą się z niedzielnym porankiem, górą bitej śmietany, świeżymi owocami i zapachem wanilii. Ale co, gdyby gofry poszły inną drogą - drogą smaków, które nie boją się przypraw, serów, ziół i warzyw? Słone gofry, a zwłaszcza te belgijskie, stopniowo zyskują swoje miejsce na talerzach miłośników śniadań i kolacji. I nic dziwnego - są zaskakujące, zabawne, a przede wszystkim zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych ciężkich potraw.
Słone gofry - powrót do oryginalnego przepisu
Niewiele osób wie, że oryginalne gofry w ogóle nie były słodkie. W średniowiecznej Europie służyły jako prosty, pożywny i szybko przygotowywany posiłek z mąki, wody i jajek, często uzupełniany o ser lub zioła. Dopiero później gofry zaczęto słodzić i ozdabiać owocami, czekoladą czy śmietaną. Słone gofry więc nie są modnym kaprysem, ale raczej powrotem do kulinarnych korzeni.
Szczególną uwagę należy zwrócić na belgijskie gofry, które charakteryzują się chrupiącą powierzchnią i wilgotnym wnętrzem. Dzięki głębszym rowkom gofrownicy lepiej trzymają nadzienia i sosy - co jest idealne dla słonej wersji. Belgijska kuchnia jest znana ze swojej zdolności do łączenia prostoty z wyrazistymi smakami, a słone belgijskie gofry doskonale wpisują się w tę tradycję.
Zdrowsze niż się wydaje
Jedną z zalet słonych gofrów jest to, że ich skład możemy łatwo dostosować do potrzeb własnego ciała. Podczas gdy słodkie gofry często nie obejdą się bez białej mąki, cukru i tłustych polew, słone warianty oferują przestrzeń dla pełnowartościowych składników - od pełnoziarnistej mąki przez wysokiej jakości oleje roślinne, aż po rośliny strączkowe, warzywa czy fermentowane produkty.
Na przykład mąka z ciecierzycy doda ciastu białka i błonnika, a mąka owsiana niski indeks glikemiczny. Dodanie startej cukinii lub marchwi zapewni wilgotność i dodatkową porcję warzyw. Weganie mogą zastąpić jajka lnianym "jajkiem" lub tofu, a zamiast mleka użyć napoju roślinnego. Rezultatem są zdrowe gofry na słono, które nie tylko świetnie smakują, ale także cieszą wartościami odżywczymi.
Inspiracja ze świata i z kraju
Jedną z największych zalet słonych gofrów jest ich uniwersalność. Mogą być lekkim obiadem, sycącą kolacją, a nawet niezwykłą przekąską do szkoły lub pracy. Upieczone na chrupko i wypełnione sałatką warzywną, hummusem lub pieczonym tofu przypominają kanapkę - tylko w dużo zabawniejszej formie.
Interesującą wariantem jest na przykład belgijski gofr z kozim serem, karmelizowaną cebulką i rukolą. Lub meksykańska inspiracja z czarną fasolą, awokado i kolendrą. Inną opcją jest gofrowy burger, gdzie gofry zastępują bułki, a w środku znajduje się pieczony tempeh, pomidor i domowa wegańska majonez. Klasycy docenią kombinację szpinaku i sera z jajkiem sadzonym.
Ważne jest również serwowanie - podczas gdy słodkie gofry wołają o talerz i widelec, słone świetnie nadają się również "do ręki". Dzięki temu są odpowiednie na pikniki, podróże i jako przekąska dla przyjaciół. Nie jest bez znaczenia, że niektóre belgijskie streetfoodowe lokale oferują słone gofry jako alternatywę dla fast foodu - z wyższą wartością odżywczą i bez konieczności smażenia.
"Gofry nie są daniem - są płótnem dla Twojej wyobraźni," mówi znany belgijski szef kuchni Bart Desmidt.
Przepis: Słone belgijskie gofry ze szpinakiem i serem
Jeśli kusi Cię, by spróbować czegoś nowego, poniższy przepis Cię nie zawiedzie. Jest prosty, szybki i pełen smaków.
Składniki:
- 1 szklanka pełnoziarnistej mąki pszennej
- ½ szklanki owsianej lub ciecierzycowej mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 2 jajka (lub wegański zamiennik)
- 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka posiekanego świeżego szpinaku
- ½ szklanki startego sera (np. cheddar, feta lub ser wegański)
- Opcjonalnie: szczypta czosnku, gałki muszkatołowej lub suszonych pomidorów
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąki, proszek do pieczenia i sól.
- W innym naczyniu ubij jajka, dodaj mleko roślinne i olej.
- Połącz suche i mokre składniki i dokładnie wymieszaj na gładkie ciasto.
- Dodaj szpinak i ser, ewentualnie inne składniki według smaku.
- Podgrzej gofrownicę i lekko posmaruj ją olejem.
- Piecz zgodnie z typem gofrownicy przez około 4-5 minut, aż gofry będą złociste i chrupiące.
- Podawaj na ciepło, najlepiej z odrobiną świeżych warzyw lub jogurtowym dipem.
Kiedy gofry zmieniają codzienny stereotyp
Słone belgijskie gofry stają się alternatywą dla pieczywa, kanapek a nawet quiche. Ich przygotowanie jest szybkie, składniki łatwo dostępne, a możliwości nieskończone. Osoby, które starają się unikać glutenu, mogą je przygotować z mąki gryczanej lub migdałowej. Ci, którzy unikają produktów pochodzenia zwierzęcego, łatwo je dostosują do diety roślinnej. A ci, którzy lubią sycące potrawy, mogą się nimi delektować z jajkiem sadzonym, wędzonym tofu lub warzywnym ragout.
Przykładem może być pani Alena z Brna, która zakochała się w gofrach podczas pandemii. Kiedy skończyły się jej drożdże, zastąpiła domowy chleb słonymi goframi i dziś przygotowuje je 2-3 razy w tygodniu. "Robię je z mąki owsianej i ciecierzycowej, z marchewką, przyprawami i siemieniem lnianym. Dzieci je uwielbiają z hummusem lub na słodko z syropem klonowym - ale ja najbardziej smakują mi właśnie te słone," śmieje się.
Trend zdrowych gofrów na słono więc nie jest już tylko kaprysem blogerów kulinarnych - przenika do codziennej kuchni, oferując połączenie smaku, wartości odżywczych i oryginalności. Niezależnie od tego, czy szukasz ciekawej kolacji, zdrowej przekąski czy nowego sposobu na wykorzystanie resztek warzyw, gofry mogą być odświeżającym pomysłem.
I być może następnym razem, gdy gofrownica się rozgrzeje, sięgniesz po mielony pieprz, czosnek i szpinak zamiast wanilii i cukru.
