Prosty i smaczny przepis na quiche, który ożywi Twój lunchowy stół

Kruchy chrupiący quiche - francuski placek, który pokochasz

Kuchnia francuska słynie z elegancji, prostoty i nacisku na wysokiej jakości składniki. Jednym z jej najbardziej charakterystycznych dań jest z pewnością quiche (czyt. kiš), słony placek pełen możliwości i smaków, który od dawna znalazł swoje miejsce także w polskich kuchniach. I nic dziwnego. Jego przygotowanie jest zaskakująco proste, wariantów niemal nieskończona ilość, a efekt? Doskonale kruche ciasto i kremowe, aromatyczne nadzienie, które zadowoli kubki smakowe o każdej porze dnia.

Niezależnie od tego, czy szukasz przepisu na quiche, przepisu na quiche cebulowy, czy po prostu zastanawiasz się, jak urozmaicić sobotni obiad bez mięsa, to danie zdecydowanie powinno przyciągnąć Twoją uwagę.

Co to właściwie jest quiche?

Oryginalny przepis pochodzi z francuskiej Lotaryngii, gdzie powstał tradycyjny quiche Lorraine, czyli placek lotaryński, którego podstawą jest kruche maślane ciasto i nadzienie z jajek, śmietany i wędzonego mięsa. Dziś jednak istnieje niezliczona ilość wariantów – wegetariańskie, bezglutenowe, z serem, warzywami, grzybami lub nawet rybą. Wyobraźnia nie ma granic.

Sama nazwa "quiche" wywodzi się z niemieckiego słowa Kuchen, czyli placek. Francuzi jednak przyjęli ją po swojemu – z elegancją i naciskiem na smak. W języku polskim czasem pojawia się także fonetyczny zapis "kiš", ewentualnie błędne formy jak "kisch przepis", "przepis na kisch". Choć są to językowe zniekształcenia, kryje się za nimi często właśnie chęć znalezienia dobrego przepisu, który zadowoli nie tylko kubki smakowe, ale i oko.

Przepis na quiche cebulowy, który pachnie domem

Do najpopularniejszych wariantów należy zdecydowanie quiche cebulowy. Nic dziwnego – karmelizowana cebula dodaje potrawie słodyczy i głębi, a ponadto jest tania i dostępna przez cały rok. Połączenie z jajkami, śmietaną i serem tworzy harmonijne nadzienie, które doskonale pasuje zarówno na uroczysty stół, jak i na niedzielny brunch.

Składniki na ciasto (forma o średnicy 28 cm):

• 250 g mąki pszennej (można użyć także orkiszowej)
• 125 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1–2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 4–5 większych cebul (czerwona i żółta razem smakują świetnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
• 3 jajka
• 200 ml śmietany kremówki
• 100 g startego sera (Gruyère, ementaler lub cheddar)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
• opcjonalnie: tymianek, rozmaryn lub szczypta chili

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść ręcznie lub w robocie kuchennym do uzyskania zwartej masy. Ciasto zawinąć w folię i odstawić na co najmniej 30 minut do lodówki.
2. W międzyczasie przygotować nadzienie. Cebulę pokroić w cienkie plasterki i powoli dusić na oleju lub maśle, najlepiej 20–30 minut, aż zmięknie i nabierze złotego koloru. Tego kroku nie warto przyspieszać – to właśnie karmelizacja nadaje plackowi jego charakter.
3. W misce wymieszać jajka ze śmietaną, dodać ser i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
4. Odpoczęte ciasto rozwałkować i przełożyć do formy lekko wysmarowanej tłuszczem. Brzegi przycisnąć, nadmiar ciasta odciąć. Ciasto nakłuć widelcem i podpiec w nagrzanym piekarniku na 180 °C przez około 10 minut (można użyć papieru do pieczenia i suchych fasoli lub ceramicznych kulek jako obciążenia).
5. Na podpieczony spód rozłożyć cebulę, zalać masą jajeczną i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec kolejne 30–35 minut, lub aż wierzch się zrumieni i nadzienie zastygnie.
6. Pozostawić placek na kilka minut, by odpoczął, a następnie podawać na ciepło lub zimno. Świetnie smakuje z sałatką z liści.

Ten przepis na quiche cebulowy jest dowodem na to, że nawet proste dania mogą być wyjątkowe. A jeśli zostanie Ci kawałek, następnego dnia smakuje może nawet lepiej. To dokładnie ten typ jedzenia, który zasługuje na miejsce w rodzinnym repertuarze.

Quiche jako ratunek dla resztek z lodówki

Oprócz swojej wyśmienitej smakowitości, quiche ma jeszcze jedną zaletę – jest idealny do wykorzystania resztek. Masz w domu trochę brokułów, pieczonej dyni lub kilka plastrów szynki? Połącz je z jajkami, śmietaną i serem, a w mgnieniu oka masz pachnący obiad. To podejście jest nie tylko praktyczne, ale i zrównoważone – zmniejsza marnotrawstwo żywności, co doceni każdy, kto stara się żyć w sposób przyjazny dla planety.

Na przykład świeże doświadczenie jednej czytelniczki: „Zostało nam trochę pieczonych ziemniaków i cukinii z kolacji. Dodałam świeży kozi ser i tymianek... a efekt? Dzieci prosiły o dokładki, a mąż chciał przepis." Takie historie pokazują, że nawet zwykłe składniki mogą stworzyć danie, które łączy rodzinę przy jednym stole.

Zdrowsza wersja? Da się bez masła i śmietany

Dla tych, którzy próbują trzymać się lżejszej diety lub mają specyficzne ograniczenia dietetyczne, istnieją także odchudzone wersje. Ciasto można przygotować z mąki pełnoziarnistej, zamiast masła użyć oliwy z oliwek, a śmietanę zastąpić jogurtem lub roślinną alternatywą. Efekt będzie nadal smaczny, tylko nieco lżejszy. W nadzieniu można także dodać więcej warzyw, na przykład szpinak, por lub pomidory.

Alergicy docenią wersję bezglutenową – w cieście można zastąpić tradycyjną mąkę mieszanką z mąki gryczanej, migdałowej lub z ciecierzycy. Jednak i tutaj obowiązuje złota zasada: im lepsze składniki, tym lepszy rezultat.

Quiche – placek, który ma styl

Jednym z powodów, dla których quiche zdobył tylu zwolenników, jest jego wszechstronność. Nadaje się na piknik, do pudełka do pracy, do kieliszka wina, na niedzielny brunch czy jako część uroczystego stołu. Wygląda elegancko, smakuje bosko, a przy tym jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący. W tym tkwi jego urok.

Niezależnie od tego, czy nazwiemy go quiche, kiš czy błędnie napisanym "kisch przepis", jedno jest pewne: to danie zasłużenie zyskało swoje miejsce w polskich kuchniach. Łączy w sobie wszystko, co kochamy w jedzeniu – smak, zmienność i możliwość tworzenia według własnej wyobraźni.

„Jedzenie jest jednym z niewielu rzeczy, które łączą ludzi niezależnie od języka, wieku czy pochodzenia," napisał brytyjski szef kuchni Jamie Oliver. A quiche jest tego doskonałym przykładem. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina miłości i masz na talerzu coś, co przywróci Cię do domu – lub prosto do francuskich gór.