Odkryj czar cannelloni ze szpinakiem, które pokochasz
Cannelloni ze szpinakiem - klasyka kuchni włoskiej, która zdobyła serca także w Polsce
Kuchnia włoska jest znana ze swojej prostoty, ale jednocześnie niepowtarzalnego smaku. Kiedy mówimy Włochy, większość z nas natychmiast myśli o pizzy, makaronach lub tiramisu. Ale wśród mniej znanych skarbów znajdują się również cannelloni, puste rurki makaronowe, które napełnia się różnorodnymi nadzieniami i zapieka w pysznych sosach. Szczególnie popularny jest przepis na cannelloni ze szpinakiem i ricottą, znany również pod nazwą cannelloni aux épinards.
To danie ma swoje korzenie głęboko w kuchni włoskiej, ale zdobyło popularność także w innych częściach Europy. W polskich kuchniach cannelloni ze szpinakiem staje się coraz częstszym gościem, szczególnie dzięki swojej różnorodności, wartości odżywczej i faktowi, że smakuje zarówno wegetarianom, jak i miłośnikom tradycyjnej kuchni.
Czym właściwie są cannelloni?
Cannelloni (czasem pisane także jako kanelloni czy canelloni) to szerokie puste rurki makaronowe, które napełnia się różnymi nadzieniami i następnie zapieka w piekarniku. Włoskie słowo "cannelloni" w tłumaczeniu oznacza "małe rurki", co doskonale oddaje ich kształt i cel. W przeciwieństwie do lasagne, które układa się warstwami, czy ravioli, które zawierają nadzienie wewnątrz zamkniętego ciasta, cannelloni oferują przestrzeń do kreatywnego napełniania i warstwowego układania sosu z wierzchu.
Typowe nadzienia to na przykład mieszanki mięsne, kombinacje warzywne lub szpinak z ricottą. Właśnie wariant cannelloni ze szpinakiem należy do najbardziej klasycznych i najsmaczniejszych.
Dlaczego właśnie szpinak i ricotta?
Połączenie szpinaku i ricotty jest w kuchni włoskiej szeroko stosowane nie tylko ze względu na swój smak, ale także z powodu doskonałego połączenia tekstury i wartości odżywczych. Szpinak jest bogaty w żelazo, wapń i witaminę K, podczas gdy ricotta dodaje kremowości i delikatnego, mlecznego smaku, który świetnie uzupełnia szpinak. Razem tworzą lekkie, ale pożywne nadzienie, które doskonale nadaje się do makaronowych rurek.
Wypróbuj nasze naturalne produkty
Dzięki temu, że jest to danie bezmięsne, jest doskonałym wyborem dla wegetarian oraz dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie mięsa. Jednocześnie jednak jest wystarczająco sycące, aby zadowolić tych, którzy wolą bardziej obfite posiłki.
Klasyczny przepis na cannelloni ze szpinakiem
Abyśmy mogli sobie wyobrazić, jak powstaje tak pyszne danie, przyjrzyjmy się tradycyjnemu przepisowi na cannelloni ze szpinakiem i ricottą.
Składniki:
- 250 g suchych makaronów cannelloni
- 500 g świeżego lub mrożonego szpinaku
- 250 g ricotty
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 700 ml passaty pomidorowej lub domowego sosu pomidorowego
- 100 g startego parmezanu lub sera Grana Padano
- świeża bazylia (opcjonalnie)
Sposób przygotowania jest prosty, ale wymaga trochę cierpliwości. Najpierw przygotowuje się nadzienie: na patelni krótko podsmaża się czosnek na oliwie z oliwek, dodaje się szpinak, który się poddusza (w przypadku mrożonego należy go całkowicie rozmrozić i wycisnąć nadmiar wody). Po ostudzeniu szpinak miesza się z ricottą, doprawia solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Ta mieszanka jest następnie napełniana do cannelloni, które układa się w naczyniu do zapiekania posmarowanym odrobiną sosu pomidorowego. Reszta sosu jest wylewana na makaron, posypuje się serem i wszystko piecze się około 30 do 40 minut w temperaturze 180 °C, aż makaron zmięknie, a powierzchnia się zarumieni.
Wskazówki dla zdrowszych wariantów
Zaletą tego przepisu jest to, że można go łatwo dostosować do potrzeb żywieniowych. Dla lżejszej wersji można użyć niskotłuszczowej ricotty i mniejszej ilości sera. Osoby unikające glutenu mogą sięgnąć po bezglutenowe makarony lub nawet przygotować własne ciasto z mąki ryżowej lub soczewicowej. Produkty mleczne można zastąpić roślinnymi alternatywami – na przykład migdałową ricottą lub płatkami drożdżowymi zamiast parmezanu.
„Szpinak to superżywność, która zawiera więcej ważnych składników odżywczych niż większość innych warzyw liściastych," mówi dietetyczka Petra Láchová, która zajmuje się dietą roślinną. W połączeniu z makaronem i sosem pomidorowym powstaje danie, które jest nie tylko smaczne, ale także zrównoważone pod względem wartości odżywczej.
Inspiracja z życia
Pewna młoda rodzina z Brna zaczęła przygotowywać cannelloni ze szpinakiem jako zamiennik klasycznych zapiekanych makaronów. „Nasze dzieci początkowo narzekały, że to zielone," śmieje się mama dwójki dzieci. „Ale kiedy dodaliśmy trochę więcej sera i pomidorów, zjadły całą porcję razem z miską. Teraz zamawiają to na urodziny zamiast lasagne."
Ta historia pokazuje, że nawet dzieci mogą pokochać szpinak, jeśli danie jest podane smacznie i atrakcyjnie. Zapiekanie w piekarniku dodatkowo dodaje potrawie aromatu i tekstury – chrupiący ser na wierzchu, kremowe nadzienie wewnątrz i lekko kwaskowaty sos pomidorowy, który łączy wszystkie smaki razem.
Cannelloni - uniwersalne i kreatywne danie
Cannelloni można przygotować także w innych wariantach – na przykład z bakłażanem, pieczarkami, tofu czy mielonym mięsem. Ale właśnie cannelloni aux épinards – czyli cannelloni ze szpinakiem – pozostają stałym elementem wśród przepisów wegetariańskich. Oferują doskonałą równowagę smaków, składników odżywczych i estetycznego wrażenia.
U niektórych marek można nawet znaleźć wstępnie ugotowane makarony, które nie wymagają wcześniejszego gotowania, co oszczędza czas. Zaletą jest również to, że można je przygotować wcześniej i zapiec tuż przed podaniem – świetne na weekendowy obiad bez stresu.
Jeśli szukasz sposobu, jak wprowadzić więcej warzyw do swojego jadłospisu, ale nie chcesz rezygnować z pysznego i sycącego jedzenia, przepis na cannelloni nadziewane szpinakiem jest idealnym wyborem. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na klasyczną wersję, czy na własną kreatywną modyfikację, jedno jest pewne – to danie przyniesie kawałek Włoch prosto na twój talerz.
