Przygotuj świąteczny dżem dyniowy i zachwyć swoich bliskich
Świąteczna magia w słoiku - domowa dyniowa marmolada jako jadalny prezent i deserowa delicja
Kiedy mówimy o dyni, większości ludzi przychodzi na myśl jesień, Halloween lub wydrążone latarnie. Jednak dynia ma swoje miejsce również w czasie adwentu – i to nie tylko jako dekoracja. W kuchni zasługuje na znacznie więcej uwagi niż zazwyczaj jej poświęcamy. Świąteczna dyniowa marmolada jest tego doskonałym dowodem. Smakowita, pachnąca i przede wszystkim zaskakująco uniwersalna. Nadaje się jako jadalny prezent, słodka kropka na świątecznym stole oraz codzienne urozmaicenie śniadaniowych chwil.
W świecie, który jest coraz bardziej przytłoczony komercją, spersonalizowane prezenty zyskują na wartości. A co może być bardziej osobistego niż własnoręcznie zrobiona marmolada, która pachnie cynamonem, anyżem i goździkami? Naturalna, bez chemii, przygotowana z miłością i zapakowana w słoik z jutową wstążką i gałązką rozmarynu. Świąteczna dyniowa marmolada to nie tylko przysmak. To gest.
Słodki smak jesieni w zimowej odsłonie
Dynia hokkaido, piżmowa lub zwyczajna – każda ma swój urok. Na marmoladę najczęściej poleca się hokkaido, ponieważ ma delikatną strukturę i przyjemnie słodkawy smak. Ponadto nie trzeba jej obierać, co oszczędza czas i nerwy. Kluczem do świątecznego klimatu są przyprawy. Cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki i anyż zamieniają zwykłą dynię w kompotową poezję.
Często dodaje się również sok z pomarańczy lub skórkę, co nadaje marmoladzie świeży cytrusowy akcent. A co dopiero, gdy doda się kroplę rumu lub ekstraktu waniliowego – wtedy to już nie jest tylko marmolada, ale mały szklany cud.
Świetnym przykładem jest pani Ewa z Plzně, która tradycyjnie piecze świąteczne ciastka bez cukru, a w tym roku po raz pierwszy przygotowała świąteczną marmoladę z dyni hokkaido. Dodała do niej suszone żurawiny, cynamon i skórkę pomarańczową. Rezultatem była marmolada, którą jej wnuki smarowały nie tylko na chałkę, ale także na naleśniki i ciasteczka. „Już nigdy nie kupię zwykłego dżemu. To było jak jedzenie Świąt łyżeczką," mówi ze śmiechem.
Więcej niż tylko smarowidło na chleb
Wielu ludzi pod pojęciem marmolady rozumie tylko śniadaniowe smarowidło. Ale świąteczna dyniowa marmolada ma znacznie szersze zastosowanie. Dzięki swojej kremowej konsystencji i korzennej nucie potrafi zastąpić słodkie polewy, dżemy i nadzienia do ciast. Doskonale nadaje się jako nadzienie do kruchych ciasteczek, a także jako polewa do sernika, do jogurtu lub do serów typu brie i camembert.
Nie tylko smakuje, ale i zdrowo syci. Dynia jest bowiem bogata w beta-karoten, błonnik i antyoksydanty. Jeśli podczas gotowania użyjemy mniej cukru lub zastąpimy go naturalnym zamiennikiem, takim jak syrop klonowy lub ekstrakt daktylowy, powstanie pożywna i naturalnie słodka delicja. A ponieważ marmolada jest pasteryzowana, wytrzymuje kilka miesięcy – idealna zapas na zimowe chwile relaksu.
Jak przygotować w domu dyniową marmoladę o świątecznym smaku?
Każdy przepis można dostosować do własnych upodobań, ale podstawą pozostaje wysokiej jakości dynia, naturalny słodzik i pachnące przyprawy. Dla inspiracji oto prosty, ale sprawdzony przepis:
Składniki:
- 1 kg dyni hokkaido (pokrojonej na kawałki)
- 400–500 g cukru trzcinowego lub 300 ml syropu klonowego
- sok z 1–2 pomarańczy
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- szczypta gałki muszkatołowej
- 2–3 goździki (lub szczypta mielonych)
- 1 gwiazdka anyżu
- opcjonalnie ekstrakt waniliowy lub kropla rumu
Instrukcje:
- Pokrój dynię na mniejsze kostki, włóż do garnka i podlej kilkoma łyżkami wody.
- Dodaj cukier/syrop i przyprawy.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut, aż dynia będzie miękka.
- Usuń anyż i goździki.
- Zmiksuj na gładko, dodaj sok pomarańczowy, ewentualnie rum lub wanilię.
- Krótko zagotuj, ewentualnie zagęść do pożądanej konsystencji.
- Przelej do wysterylizowanych słoików, zamknij i postaw do góry dnem.
Tak przygotowana świąteczna marmolada z dyni nie tylko świetnie smakuje, ale też pięknie pachnie. A to właśnie zapach jest tym, co nierozerwalnie związane jest ze Świętami. Zapach, który przenosi nas do dzieciństwa, do kuchni babci, gdzie na kuchence grzał się garnek pełen cynamonu i pomarańczy. Taka marmolada ma moc przeniesienia nas w czasie – a to w dzisiejszym pędzącym świecie jest dar nie do przecenienia.
Zrównoważony prezent, który ucieszy również planetę
Oprócz smaku domowa marmolada ma jeszcze jedną dodatkową wartość – zrównoważoność. W czasach, gdy coraz więcej mówi się o odpadach, opakowaniach i śladach ekologicznych, własnoręcznie przygotowany jadalny prezent jest doskonałym rozwiązaniem. Nie potrzebujesz plastiku, nic się nie marnuje, składniki można w większości przypadków nabyć od lokalnych rolników lub w sklepach farmerskich.
Ponadto, robiąc marmoladę w domu, dokładnie wiesz, co zawiera. Żadnej chemii, żadnych konserwantów. Tylko czysty smak natury, który można uzupełnić innymi składnikami sezonowymi – na przykład jabłkami, gruszkami, suszonymi owocami lub orzechami.
Urok takiego prezentu polega również na jego prezentacji. Stylowy słoik, ręcznie napisany etykieta, kawałek naturalnej wstążki i voilà – masz oryginalny, osobisty i ekologiczny prezent, który rozświetli każdą świąteczną chwilę.
Jak mówi znany brytyjski szef kuchni Jamie Oliver: "Domowe jedzenie to największy wyraz troski." A dyniowa świąteczna marmolada tę troskę materializuje w formie, którą można posmarować na toście lub zjeść łyżeczką prosto ze słoika.
Kiedy następnym razem spojrzysz na dynię w sklepie i zastanowisz się, co z nią zrobić poza zupą czy puree, przypomnij sobie, jaki skarb kryje się w jej intensywnie pomarańczowym miąższu. Dynia ma bowiem nie tylko jesienną duszę, ale i świąteczne serce. A to najlepiej objawia się właśnie wtedy, gdy zostaje przekształcona w marmoladę.
