Przepis na bezlaktozowy krem do tortu, który pokochasz

Słodka przyjemność bez wyrzutów sumienia - jak upiec bezlaktozowy i bezglutenowy tort, który smakuje każdemu

Coraz więcej osób dzisiaj zwraca uwagę na ograniczenia w diecie – czy to ze względów zdrowotnych, alergii, czy z przekonania. Nietolerancja laktozy i celiakia należą do najczęstszych diagnoz współczesnych czasów. Mimo to, ochota na słodkości nie zna kompromisów. Czy jednak tort bez mleka i bez glutenu może być naprawdę smaczny? Odpowiedź brzmi: tak, a nawet może być lepszy niż ten "klasyczny".

Pieczenie bez laktozy i glutenu może niektórym brzmieć jak kulinarne wyzwanie. Ale dzięki rosnącej ofercie wysokiej jakości składników i sprawdzonym przepisom, nie jest to już tylko awaryjna alternatywa. Wręcz przeciwnie – bezglutenowe i bezlaktozowe desery znajdują swoje miejsce również na stołach osób, które nie mają żadnych ograniczeń. Spójrzmy więc, jak to zrobić.

Co oznacza pieczenie bez glutenu i laktozy?

Pieczenie bez glutenu wymaga zastąpienia klasycznej mąki pszennej innymi mąkami, które nie zawierają glutenu – na przykład ryżową, migdałową, gryczaną lub kokosową. Mąki bezglutenowe często są mieszane, aby wynik był jak najbardziej zbliżony do zwykłego ciasta, a także dodaje się środek wiążący, taki jak guma ksantanowa lub babka płesznik.

Laktoza to cukier mleczny, który występuje w mleku krowim i większości produktów mlecznych. Osoby z nietolerancją laktozy mają problem z trawieniem tego cukru, co może prowadzić do nieprzyjemnych problemów trawiennych. Na szczęście istnieje dziś szeroka oferta roślinnych alternatyw – od sojowego przez migdałowe aż po mleko kokosowe, jak również wersje bezlaktozowe śmietany i masła.

Może zastanawiasz się: jak zastąpić bitą śmietanę lub krem maślany na torcie, aby smakował równie pysznie? Tutaj wchodzi na scenę bezlaktozowy krem do tortu, który może być równie delikatny i puszysty jak oryginał – a do tego zdrowszy.

Inspiracja z życia codziennego

Pewna mama trzyletniej dziewczynki z celiakią i nietolerancją laktozy zastanawiała się, jak przygotować córce tort urodzinowy, który będzie nie tylko bezpieczny, ale także smaczny dla wszystkich gości. Po kilku próbach stworzyła przepis, który ostatecznie wzbudził entuzjazm – nawet u największych miłośników klasycznych wypieków. Podstawę tortu stanowił migdałowy korpus bez mąki i masła, przełożony kremem z mleka kokosowego i malin. Wynik był nie tylko piękny dla oka, ale także lekki i orzeźwiający. Dowód, że słodkości bez kompromisów są możliwe.

Przepis na bezlaktozowy i bezglutenowy tort

A teraz najważniejsze – jak upiec pyszny tort, który jest bez glutenu i laktozy, a mimo to robi wrażenie.

Korpus:

• 150 g mąki migdałowej
• 50 g mąki ryżowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• 4 jajka
• 100 g cukru trzcinowego
• 60 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub kokosowego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do 180 °C. Ubij jajka z cukrem na pianę. Dodaj olej i wanilię. W osobnej misce wymieszaj suche składniki i stopniowo dodawaj do masy jajecznej. Ciasto wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 25–30 minut. Pozwól ostygnąć.

Krem bez laktozy:

• 400 ml pełnotłustego mleka kokosowego (najlepiej z puszki)
• 2 łyżki syropu klonowego lub agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Podgrzej mleko kokosowe i dodaj syrop, wanilię oraz skrobię rozpuszczoną w odrobinie wody. Mieszając, podgrzewaj, aż zgęstnieje. Pozwól ostygnąć, następnie ubij na gładki krem. Kremem przełóż tort lub użyj go jako polewy.

Chcesz urozmaicić tort? Dodaj między warstwy dżem malinowy lub posiekane migdały. Świetnie sprawdzą się również świeże owoce, takie jak borówki czy truskawki.

Dlaczego warto dać szansę alternatywnemu pieczeniu

To nie tylko o tym, czego nie można jeść, ale o tym, co można odkryć. Pieczenie bez glutenu i laktozy często prowadzi do bardziej kreatywnych kombinacji i ciekawszych smakowo rezultatów. Podczas gdy zwykły biszkopt bywa tylko słodką watą, migdałowy lub kokosowy korpus ma prawdziwy smak i strukturę.

Ponadto wiele osób podkreśla, że po spożyciu bezglutenowych i bezlaktozowych deserów czują się lżej i nie mają uczucia przejedzenia. I to dotyczy również tych, którzy nie mają żadnych nietolerancji – po prostu chcą cieszyć się słodkościami, które nie obciążają organizmu.

Wrażliwość na laktozę czy gluten to nie tylko modny trend. Według Państwowego Instytutu Zdrowia Publicznego, celiakię w Polsce ma około 1% populacji, a nietolerancję laktozy aż 20%. Dlatego przepisy takie jak bezglutenowy i bezlaktozowy tort stają się stałą częścią rodzinnego repertuaru.

Gdzie szukać jakościowych składników

Kluczem do sukcesu jest wybór jakościowych składników. Nie wszystkie roślinne zamienniki są takie same. Na przykład mleko kokosowe do kremu powinno być bez dodatków emulgatorów i najlepiej w jakości BIO. Mąki bezglutenowe powinny mieć oznaczenie, że są bezpieczne dla celiaków.

Sklepy internetowe skoncentrowane na zdrowym stylu życia i ekologicznej gospodarce domowej, takie jak Ferwer, oferują szeroki wybór jakościowych produktów bezglutenowych i bezlaktozowych – od mąk przez słodziki aż po śmietany roślinne. Zaletą jest również to, że często w opisie produktu znajdziesz inspirację na przepisy.

Słodkości bez kompromisów

Przekonanie, że osoba z ograniczeniami żywieniowymi musi zrezygnować z radości z tortu, jest już dawno przełamane. Wystarczy trochę inaczej pomyśleć o składnikach i otworzyć się na nowe smaki. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz tort na urodziny, ślub czy po prostu dla przyjemności, przepis na bezlaktozowy tort może być najlepszym, co zaoferujesz.

Jak to mówią: "Nie chodzi o to, czego nie możemy jeść – ale o to, co możemy stworzyć." A czasem właśnie ograniczenia otwierają drzwi do nowej fantazji.