Odkryj tajemnicę chrupiącego boczku w piekarniku bez oleju

Bekon z piekarnika - jak osiągnąć doskonale chrupiący przysmak bez pryskania olejem

Bekon – pachnący, chrupiący cud, który potrafi uczynić z zwykłego śniadania niezapomniane doświadczenie. Niezależnie od tego, czy dodajesz go do jajecznicy, kęsyjesz go z kromką świeżego chleba, czy doprawiasz nim sałatki, jedno jest pewne: gdy jest dobrze przygotowany, trudno mu się oprzeć. Podczas gdy większość ludzi sięga po patelnię, istnieje lepszy i czystszy sposób, aby osiągnąć doskonały rezultat – bekon pieczony w piekarniku.

Dlaczego właśnie piekarnik? Ta metoda jest niewymagająca, nie wymaga ciągłego przewracania plastrów i co najważniejsze – nie pozostawia kuchni zabrudzonej tłuszczem. Ponadto nadaje się również do większej ilości, niezależnie od tego, czy przygotowujesz brunch dla przyjaciół, czy robisz zapas bekonu na cały tydzień.

Chrupiący bekon z piekarnika krok po kroku

Podstawą sukcesu jest wysokiej jakości składnik – najlepiej angielski bekon, który ma odpowiedni stosunek mięsa do tłuszczu. W przeciwieństwie do bekonu boczkowego (tzw. streaky bacon), który jest bardziej dostępny, ale tłustszy, angielska wersja ma mięso i tłuszcz w równowadze. Przed pieczeniem warto wyciągnąć bekon z lodówki na co najmniej 15 minut, aby nieco się ogrzał do temperatury pokojowej. Dzięki temu będzie się piekł bardziej równomiernie.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową – oszczędzi to wiele pracy przy myciu. Plastry układaj obok siebie, nie nakładaj ich na siebie, inaczej nie upieką się równomiernie. Włóż do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 190–200 °C i piecz około 15–20 minut, w zależności od grubości i pożądanej chrupkości. Jeśli chcesz chrupiący bekon z piekarnika, zostaw go na kilka minut dłużej, ale pilnuj go – przypieczony bekon traci nie tylko smak, ale i aromat.

Po upieczeniu przenieś gotowe plastry na papierowe ręczniki, które wchłoną nadmiar tłuszczu. Rezultat? Chrupiący, równomiernie upieczony bekon bez wysiłku.

Wskazówki dla doskonałego bekonu

Brzmi to prosto, ale nawet tutaj istnieją triki, które podniosą rezultat na wyższy poziom. Jeśli chcesz extra chrupiący bekon z piekarnika, użyj kratki położonej na blasze – tłuszcz będzie spływał w dół, a bekon nie będzie się dusił we własnym sosie. Ten sposób jest popularny w amerykańskich domach, a jego zaletą jest także to, że plastry nie deformują się w piekarniku i pozostają pięknie proste.

Inną opcją jest lekko posypanie bekonu brązowym cukrem lub syropem klonowym przed pieczeniem – powstanie wtedy lekko karmelizowana, słodkawa skorupka, która kontrastuje z solą i jest niezwykle uzależniająca. Ten trik docenisz szczególnie przy przygotowywaniu weekendowego brunchu lub jeśli serwujesz bekon do naleśników i gofrów – słodko-słona kombinacja ma swoje stałe miejsce w nowoczesnej gastronomii.

Bekon jako składnik, nie tylko dodatek

Bekon z piekarnika nie musi być tylko dodatkiem. Może odgrywać główną rolę w wielu przepisach. Dodając gotowy chrupiący bekon do zup, sałatek lub makaronów, zyskasz nie tylko wyraźniejszy smak, ale i teksturę. Weźmy na przykład klasyczną sałatkę Cezar – jeśli użyjesz bekonu przygotowanego w piekarniku, będzie smakować zupełnie inaczej niż ten z patelni, który często bywa albo niedopieczony, albo spalony. Pieczony bekon ma tę zaletę, że zachowuje chrupkość nawet po ostygnięciu, co jest idealne do sałatek.

Popularnym przepisem jest również tarta quiche z bekonem i cebulą. Plastry bekonu pieczone w piekarniku łatwo i równomiernie się kruszą, co ułatwia ich użycie w nadzieniach lub ciastach. W połączeniu z serem i jajkami stanowią idealną bazę na sycący obiad lub kolację.

Jak przechowywać bekon?

Jeśli zrobisz większą ilość bekonu naraz, możesz go przechowywać w lodówce do pięciu dni. Włóż go do zamykanego pojemnika lub owiń folią spożywczą. Przed podaniem możesz go krótko podgrzać w mikrofalówce lub na patelni, ale równie dobrze smakuje na zimno – na przykład w kanapkach lub zapiekanych bagietkach.

Ciekawostką jest, że niektórzy ludzie przygotowują bekon na zapas i zamrażają go. Chociaż w ten sposób nieco zmienia się tekstura, smakuje równie dobrze. Jeśli planujesz zamrozić większą ilość, zaleca się oddzielenie pojedynczych plastrów papierem do pieczenia, aby się nie skleiły.

Historia z kuchni - dlaczego o bekonie warto rozmawiać więcej, niż się wydaje

Na jednym z rodzinnych przyjęć gospodyni przygotowała brunch dla czteropokoleniowego towarzystwa. Na stole lśniły świeże croissanty, jajka na wszystkie sposoby, sałatki owocowe… ale największą uwagę przyciągnął chrupiący bekon z piekarnika. Nawet ci, którzy zazwyczaj nie jedzą bekonu, sięgali po dokładkę. Jeden z wujków, znany dietetyk, ostatecznie z uśmiechem poprosił o przepis. „Nigdy bym nie pomyślał, że coś tak prostego może tak świetnie smakować," powiedział przy stole. I to właśnie jest powód, dla którego warto poświęcić bekonowi z piekarnika więcej uwagi, niż się na pierwszy rzut oka wydaje.

Przepisy z bekonem, które warto wypróbować

Oprócz klasycznego przygotowania możesz wykorzystać bekon z piekarnika także w mniej tradycyjnych kombinacjach. Jednym z trendów ostatnich lat jest użycie bekonu w deserach – połączenie bekonu i czekolady pojawia się w brownie, muffinach czy nawet ciasteczkach. To nie tylko modny kaprys, ale dowód na to, że bekon jako składnik ma zaskakująco szerokie zastosowanie.

Jeśli szukasz inspiracji, wypróbuj któryś z tych przepisów:

• Pieczone ziemniaki z bekonem i ziołami – chrupiące złociste ziemniaki uzupełnione o bekonową bazę i świeży rozmaryn.
• Kotleciki mielone z bekonem – pieczony bekon pokrojony drobno dodaje tradycyjnemu przepisowi nowego wymiaru.
• Zapiekane tosty z bekonem, jabłkami i cheddar – połączenie słonego i słodkiego przynosi zaskakująco harmonijny rezultat.

Bekon z piekarnika jako część zdrowszej kuchni?

Chociaż bekon nie ma reputacji najzdrowszej żywności, przy odpowiedniej ilości i przygotowaniu może być częścią zrównoważonej diety. Pieczenie w piekarniku pozwala uniknąć przypalonego tłuszczu i zbędnego smażenia. Ponadto, jeśli użyjesz bekonu ekologicznego z dobrej hodowli, dokonasz znacznie lepszego wyboru niż w przypadku konwencjonalnych produktów pełnych dodatków i wody.

„Nie chodzi o to, aby potępiać bekon, ale nauczyć się z nim mądrze obchodzić," mówi specjalistka ds. żywienia Petra Kovářová dla magazynu Zdraví. I ma rację – jakość, ilość i sposób przygotowania są kluczowe dla każdego dania.

Na koniec więc pytanie: Kiedy ostatni raz próbowałeś przygotować bekon inaczej? Jeśli jeszcze nie w piekarniku, może nadszedł czas, aby to zmienić. Czasami najprostsze metody przynoszą największe odkrycia smakowe.