Odkryj prosty przepis na pizzę low carb

Przepis na pyszną pizzę low carb z mozzarellą

Pizza. Symbol wygody, wieczornego relaksu, pierwszy wybór wielu ludzi, gdy chodzi o szybki i smaczny obiad lub kolację. Jednak klasyczna pizza to często bomba kaloryczna pełna węglowodanów, które mogą stanowić problem przy zdrowszym stylu życia lub diecie niskowęglowodanowej. Czy to oznacza, że miłośnicy pizzy muszą pogodzić się z faktem, że już nie będą jej jeść? Na szczęście nie. Istnieje bowiem smaczna i prosta alternatywa – pizza low carb.

Może was zaskoczyć, że niskowęglowodanowa wersja pizzy może być równie aromatyczna, chrupiąca i satysfakcjonująca jak ta tradycyjna. Co więcej, dostarczy organizmowi wysokiej jakości białka, zdrowych tłuszczów i mniej cukrów, co docenią nie tylko osoby na diecie keto, ale także ci, którzy starają się jeść bardziej zrównoważenie. W tym artykule przyjrzymy się, jak przygotować przepis na pizzę low carb z mozzarellą, na co zwrócić uwagę podczas przygotowania i dlaczego ta pizza może być świetnym wyborem nawet na rodzinny obiad.

Dlaczego warto wybrać pizzę low carb?

Przejście na dietę niskowęglowodanową może być wyzwaniem, zwłaszcza jeśli człowiek stara się zrezygnować z ulubionych potraw. Pizza jest jednym z tych "zakazanych" dań, dla których w tradycyjnej formie trudno znaleźć zdrowszy zamiennik. Kluczem jednak nie jest zrezygnowanie z niej, ale zastąpienie problematycznych składników – zwłaszcza mąki – innymi, bardziej odżywczymi alternatywami.

Podstawą pizzy low carb jest przede wszystkim ciasto. Zamiast klasycznej mąki pszennej, używa się surowców takich jak mąka migdałowa, mąka kokosowa czy kalafior. Mają one niską zawartość węglowodanów, wysoki udział błonnika i są naturalnie bezglutenowe. Zaletą jest to, że te zamienniki nie tylko oszczędzają kalorie, ale dostarczają organizmowi cennych składników odżywczych. Mąka migdałowa na przykład zawiera dużo witaminy E, zdrowych tłuszczów i minerałów takich jak magnez i wapń.

Przepis na pizzę low carb z mozzarellą

Jednym z najpopularniejszych przepisów na niskowęglowodanową pizzę jest pizza low carb z mozzarellą w cieście i na wierzchu. Ten przepis znany jest pod nazwą "fathead pizza" i pochodzi z amerykańskiej społeczności low carb. Jego magia polega na tym, że ciasto tworzone jest głównie z mozzarelli, mąki migdałowej i jajek. W rezultacie otrzymujemy elastyczne, wilgotne ciasto, które doskonale trzyma kształt, a jednocześnie rozpływa się w ustach z każdym kęsem.

Składniki na ciasto:

• 170 g tartej mozzarelli (najlepiej tłustszej)
• 2 łyżki serka śmietankowego (np. naturalna Lučina)
• 1 jajko
• 60 g mąki migdałowej
• szczypta soli
• szczypta oregano (opcjonalnie)

Na dodatki:

• 3–4 łyżki przecieru pomidorowego lub wysokiej jakości pasteryzowanych pomidorów
• 100 g mozzarelli na wierzch
• ulubione zioła (bazylia, oregano)
• warzywa według uznania (np. papryka, oliwki, pieczarki, cukinia)
• opcjonalnie wysokiej jakości szynka, tuńczyk lub kurczak

Sposób przygotowania:

1. Mozzarellę i serek śmietankowy umieść w misce i rozpuść w mikrofalówce (około 40–60 sekund), aż ser zacznie się ciągnąć i połączy się.
2. Do rozpuszczonej mieszanki serowej dodaj mąkę migdałową, jajko, sól i ewentualnie oregano. Wymieszaj łyżką, a następnie zagnieć rękami w zwarte ciasto.
3. Ciasto rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek o grubości około 0,5 cm. Przełóż na blachę i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 °C przez około 10 minut – aż zacznie się rumienić.
4. Wyjmij z piekarnika, posmaruj bazą pomidorową i dodaj składniki według uznania. Na koniec dodaj plasterki mozzarelli.
5. Włóż pizzę z powrotem do piekarnika na kolejne 7–10 minut, aż ser się rozpuści, a brzegi będą złociste.
6. Podawaj ozdobione świeżą bazylią lub rukolą.

Jak dostosować pizzę do swoich upodobań?

Jedną z najlepszych rzeczy w domowej pizzy jest jej zmienność. Ten przepis na pizzę niskowęglowodanową można łatwo dostosować do swojego nastroju i resztek w lodówce. Chcesz wersję wegetariańską? Użyj grillowanej cukinii, bakłażana lub szpinaku. Kochasz wyraziste smaki? Dodaj marynowane kapary lub papryczki chilli.

Jeśli masz w domu małe dzieci, które są ostrożne wobec nowości w diecie, możesz przygotować dla nich własne minipizze z kukurydzą i szynką. I uwierz – mało które dziecko zauważy, że to "zdrowsza" wersja. W jednej rodzinie na przykład mama upiekła pizzę low carb dla siebie i klasyczną dla dzieci. Dzieci jednak wolały jej wersję. „Była tak dobra, że musiałam zrobić drugą," śmieje się dziś.

Co mówi dietetyka?

Dietetycy zgadzają się, że ograniczenie spożycia prostych węglowodanów może mieć pozytywny wpływ: stabilniejszy poziom cukru we krwi, mniejszą ochotę na słodycze i dłuższe uczucie sytości po posiłku. Pizza low carb może więc być świetnym urozmaiceniem diety dla tych, którzy chcą ograniczyć białą mąkę, ale nie zamierzają rezygnować z przyjemności jedzenia.

Jak podaje Harvard School of Public Health, niższe spożycie rafinowanych węglowodanów może zmniejszać ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 i wspierać zdrowe odchudzanie. A jeśli przy tym wszystkim można się jeszcze dobrze najeść? Tym lepiej.

Gdzie znaleźć wysokiej jakości składniki?

Kluczem do zdrowszej wersji pizzy jest nie tylko przepis, ale także jakość użytych składników. Ser powinien być jak najmniej przetworzony przemysłowo, najlepiej bez dodatków skrobi czy barwników. Mąka migdałowa z ekologicznego rolnictwa ma lepszy smak i profil odżywczy niż tanie zamienniki. To samo dotyczy pomidorowej bazy – unikaj przecierów z dodatkiem cukru i lepiej wybierz pasteryzowane pomidory w jakości bio.

Na stronach takich jak Ferwer.pl znajdziesz szeroki wybór zrównoważonych i ekologicznych produktów, które mogą być świetnym punktem wyjścia dla każdego, kto chce gotować zdrowo, ale jednocześnie z dbałością o planetę.

Nie tylko dla osób na diecie

Pizza low carb nie jest tylko dla tych, którzy są na diecie keto czy paleo. To świetny sposób, aby wprowadzić do diety więcej białka i zdrowych tłuszczów, nie rezygnując z smaku. Dzięki serowemu ciastu pizza jest bardziej sycąca i często wystarcza mniejsza porcja, aby poczuć się pełnym. Ponadto jest to danie, które można przygotować wcześniej, zabrać ze sobą do pracy lub zamrozić na później.

A jeśli chcesz sobie pozwolić na mały kulinarny eksperyment, możesz przygotować ciasto na przykład z delikatnie zmiksowanego kalafiora, łuski babki płesznik lub połączenia nasion i sera. Wariantów jest mnóstwo – a każdy może być zaskakująco dobry.

„Pizza nie jest wrogiem zdrowego stylu życia. Chodzi tylko o wybór odpowiednich składników," mówi dietetyk Pavla Janů. I z tym nie można się nie zgodzić.

Być może więc w przyszły piątek wieczorem zamiast zamawiać klasyczną pizzę, sięgniesz po mąkę migdałową, mozzarellę i przygotujesz własną, zdrowszą wersję. Twoje kubki smakowe i ciało mogą ci za to podziękować.