Nata de coco wkracza do Czech i zmienia świat deserów i napojów

Orzeźwiający świat nata de coco - żelatynowy przysmak z kokosa, który zdobywa również polski rynek

Czasami zdarza się, że natrafiamy na produkt, który zaskakuje nas swoją teksturą, smakiem i pochodzeniem. Nata de coco jest jednym z takich odkryć – niezwykły kokosowy przysmak, który staje się coraz popularniejszy poza swoimi rodzimymi Filipinami i Azją Południowo-Wschodnią. Podczas gdy w Azji "nata de coco" jest tradycyjną częścią deserów i napojów, u nas powoli, ale pewnie trafia na półki ze zdrową żywnością i pojawia się również w barach smoothie lub jako dodatek do bubble tea. Czym właściwie jest ten egzotyczny przysmak, jak się go produkuje i dlaczego wzbudza tyle zainteresowania?

Co to jest nata de coco i jak powstaje?

Nata de coco – w dosłownym tłumaczeniu „śmietana kokosowa” – to żelatynowa masa powstająca w wyniku fermentacji wody kokosowej przy użyciu specyficznych bakterii (zwykle rodzaju Acetobacter xylinum). Rezultatem tego procesu jest półprzezroczysta, lekko elastyczna i przyjemnie jędrna struktura, która następnie jest krojona na małe kostki i spożywana sama lub dodawana do deserów i napojów.

Ten produkt pojawił się po raz pierwszy na Filipinach na początku XX wieku jako sposób na przetworzenie nadmiaru wody kokosowej – produktu ubocznego przy produkcji mleka kokosowego lub oleju kokosowego. Dopiero później zaczęto dostrzegać, że oprócz interesującej tekstury nata de coco ma również kilka korzyści odżywczych.

W przeciwieństwie do zwykłych żelek, zawiera niską ilość kalorii, brak tłuszczu i wysoki udział błonnika. I właśnie z tego powodu zdobył uznanie wśród miłośników zdrowego stylu życia oraz tych, którzy szukają alternatywy dla klasycznych słodyczy.

Nata de coco jako napój? Tak, i smakuje wspaniale

Jednym z najpopularniejszych sposobów, w jaki można spotkać nata de coco, są napoje z kawałkami nata de coco. W sklepach lub na e-shopach często znajdziesz produkty pod nazwami jak napój nata de coco, napój kokosowy z nata de coco lub pod markami jak Rio Nata de Coco. Te napoje są zazwyczaj sprzedawane w butelkach i oprócz kokosowej galaretki zawierają również sok owocowy lub herbatę.

Kombinacja napoju owocowego i chrupiących, żelatynowych kawałków nata de coco tworzy zabawny kontrast tekstur i orzeźwiający smak. To właśnie ta kombinacja jest jednym z powodów, dla których produkty takie jak Rio Nata de Coco zdobywają popularność wśród młodszych pokoleń, ale także wśród tych, którzy szukają zdrowszej wersji słodkich lemoniad.

Podobnie jak bubble tea łączy herbatę z perełkami tapioki, napój nata de coco stawia na naturalną słodycz i błonnik kokosa. W niektórych wersjach tych napojów dodaje się również kawałki aloe vera lub nasiona chia, tworząc odżywczo bogaty i smakowo różnorodny napój, idealny na przykład jako poranna przekąska lub orzeźwienie po treningu.

Czy nata de coco jest zdrowe?

Pytanie, które przychodzi na myśl każdemu, kto natrafia na nowy i nie do końca znany produkt. W przypadku nata de coco można z pewnością powiedzieć: tak, jeśli wiesz, co kupujesz.

Samo nata de coco ma bardzo mało kalorii – około 60 kcal na 100 g, nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, a za to jest bogate w rozpuszczalny błonnik, który wspomaga trawienie. Niski indeks glikemiczny również gwarantuje, że jest to odpowiedni przysmak nawet dla tych, którzy dbają o poziom cukru we krwi.

Problem pojawia się jednak, gdy nata de coco sprzedawane jest zanurzone w słodkich syropach lub napojach owocowych o wysokiej zawartości cukru. W takim przypadku należy czytać skład – tak jak przy każdej innej żywności. Dobrym wskaźnikiem jakości jest, gdy produkt składa się z wody kokosowej, nata de coco i na przykład soku owocowego bez dodatku cukru. Wiele marek, które znajdziesz również w Polsce, już dziś oferuje wersje light z naturalnymi słodzikami lub całkowicie bez cukru.

Z Azji na polski stół

Historia nata de coco to jednocześnie przykład, jak lokalna i tradycyjna żywność może zyskać globalną popularność. Podczas gdy na Filipinach jest powszechnym składnikiem domowych deserów, takich jak halo-halo (mieszanka kruszonego lodu, mleka skondensowanego, owoców i różnych galaretek), w Japonii i Korei Południowej nata de coco zaczęto masowo wykorzystywać właśnie w napojach. I jak się mówi: „Dobre rozprzestrzenia się szybko.”

Dziś spotkasz się z nata de coco nie tylko w azjatyckich bistrach, ale także na półkach ze zdrową żywnością, w sklepach wegańskich czy internetowych sklepach jak Ferwer.pl, który specjalizuje się w produktach dla zrównoważonego i zdrowego stylu życia. I właśnie tutaj możesz wybierać spośród kilku smaków napojów z nata de coco lub czystej wersji bez dodatku słodzików.

Kulinarne wskazówki i domowe eksperymenty

Nata de coco to nie tylko gotowe napoje. Jeśli wpadnie ci w ręce czysta wersja bez cukru, możesz ją wykorzystać w inny sposób:

• Dodaj kilka łyżek do smoothie lub sałatki owocowej, aby uzyskać dodatkową teksturę.
• Użyj jej jako ozdoby na domowe lody lub pudding chia.
• Wymieszaj kostki z jogurtem kokosowym i posyp orzechami – doskonałe i szybkie śniadanie.

W Azji popularne jest również gotowanie z nata de coco – słodkie i słone przepisy, które wykorzystują galaretkę jako kontrastowy składnik do miękkich lub wręcz przeciwnie, chrupiących składników. Dla tych odważniejszych istnieją również zestawy fermentacyjne, dzięki którym można zrobić nata de coco w domu. Potrzebować będziesz wody kokosowej, cukru i odpowiedniego szczepu bakterii, ale rezultatem jest zdrowa, domowa alternatywa dla komercyjnie produkowanych słodyczy.

Dlaczego nata de coco zasługuje na twoją uwagę

W czasach, gdy coraz częściej mówi się o zrównoważonym rozwoju, lokalności i redukcji odpadów, nata de coco ma swoje miejsce również w tym kontekście. Wykorzystuje bowiem właśnie to, co często pozostaje niewykorzystane – wodę kokosową, która jest produktem ubocznym przy przetwarzaniu kokosa. Tym samym jest to przykład tzw. upcyklingu w przemyśle spożywczym, o którym mówią na przykład organizacje takie jak Food Waste Warriors.

Ponadto, jest to produkt, który nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego, więc jest odpowiedni dla wegan, a dzięki niskiej zawartości cukru i tłuszczu przemawia także do tych, którzy starają się jeść zdrowiej.

I co więcej – to po prostu zabawne. W dzisiejszym świecie, gdzie rolę odgrywa nie tylko smak, ale i tekstura, wygląd oraz doświadczenie jedzenia, nata de coco znajduje swoje miejsce wśród superżywności i nowoczesnych trendów.

Jak powiedział jeden z producentów z Filipin: „Nata de coco jest jak galaretka przyszłości – smaczna, zdrowa i zrobiona z czegoś, co wcześniej wylewaliśmy do śmieci."

Nieważne, czy szukasz nowej alternatywy dla słodyczy, czy po prostu pragniesz spróbować czegoś niezwykłego, coco de nata – jak czasami nazywa się go w Europie – na pewno cię nie zawiedzie. Wystarczy jedno spróbowanie, a być może przyłapiesz się na tym, że nie wyobrażasz sobie letnich napojów czy orzeźwiających deserów bez niego.

Czasami największą radość przynoszą właśnie te najmniej oczekiwane składniki.