Zdrowa francuska sałatka z selera, którą polubi każdy
Odkryj magię francuskiej sałatki z selera
Kiedy mówimy o kuchni francuskiej, większość ludzi myśli o maślanych croissantach, starannie przygotowanych serach, delikatnych winach czy wyszukanych sosach. Niewielu jednak przychodzi na myśl, że to właśnie sałatka z selera jest jednym z klejnotów, który Francuzi cenią równie wysoko jak desery typu crème brûlée. A jednak – celeri rémoulade, jak tradycyjnie nazywa się francuską sałatkę z selera z majonezem, jest stałym elementem delikatesowych lad, domowych kuchni i bistr w całej Francji.
Francuska sałatka z selera nie jest tylko kolejną wariacją na temat znanej sałatki jarzynowej czy pasty z selera. Jest to znacznie delikatniejsza, elegantsza i jednocześnie orzeźwiająca potrawa, która odzwierciedla francuskie poczucie równowagi smaków, tekstur i prostoty. W czym tkwi jej urok i dlaczego powinna znaleźć miejsce również w waszym domu?
Seler jako główna gwiazda
Podstawą tej sałatki jest seler korzeniowy, warzywo często pomijane, ale niezwykle wartościowe pod względem odżywczym. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę C i K, potas, wapń oraz cenne przeciwutleniacze. Jest także bogaty w błonnik, co sprzyja trawieniu i daje uczucie sytości. Dzięki niskiej zawartości kalorii (około 42 kcal na 100 g) nadaje się również do lżejszych, dietetycznych jadłospisów.
Wypróbuj nasze naturalne produkty
Co jest jednak istotne – seler ma specyficzny, korzenny smak, który wymaga odpowiedniego zrównoważenia. Dlatego w tym przepisie idealnie komponuje się z delikatnym domowym majonezem, odrobiną musztardy dijon i sokiem z cytryny. Efektem jest chrupiąca, lekko pikantna i jednocześnie kremowo delikatna sałatka, która cieszy podniebienie bez ciężkości typowej dla innych tradycyjnych sałatek.
Sekret francuskiego przepisu
Francuzi mają w gotowaniu jedną zasadniczą zasadę – szacunek dla składników. W prostocie tkwi siła. I właśnie to odzwierciedla się w celeri rémoulade. Sałatka ma być prosta, przejrzysta, z minimalną ilością składników, ale maksymalnym smakiem. Typowo przygotowuje się ją w ten sposób:
Składniki:
- 1 mały korzeń selera (ok. 300-400 g)
- 4 łyżki domowego lub wysokiej jakości ekologicznego majonezu
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- sok z połowy cytryny
- sól i pieprz do smaku
Seler ściera się na drobno lub kroi w cienkie paseczki (julienne) i natychmiast skrapia cytryną, aby zachował kolor. Następnie miesza się go z majonezem i musztardą, doprawia solą i pieprzem i zostawia na chwilę do przesiąknięcia, najlepiej kilka godzin w lodówce. Sałatka wtedy nabiera właściwej równowagi smaków.
Wielu Francuzów przygotowuje ją w domu, ale równie często można ją znaleźć w każdym supermarkecie lub sklepie z delikatesami. Jest to praktyczne jedzenie – wytrzyma w lodówce nawet kilka dni, nadaje się jako dodatek, przystawka lub lekka kolacja.
Francuska sałatka z selera a zdrowy styl życia
Być może wspomnienie o majonezie sprawia, że zastanawiasz się, czy to naprawdę takie zdrowe. Jednak to właśnie kolejny urok tej potrawy – możesz ją dostosować.
Chcesz lżejszą wersję? Zamień część majonezu na biały jogurt lub roślinną alternatywę. Istnieją również wegańskie wersje majonezu bez jajek, które smakują świetnie i mają mniej tłuszczu. Dla wyrazistszego smaku można dodać kroplę octu jabłkowego, drobno posiekaną cebulkę dymkę lub świeże zioła jak estragon czy szczypiorek.
Lubisz fermentowane smaki? Spróbuj dodać do sałatki łyżeczkę musztardy dijon z całymi nasionami lub szczyptę kiszonej warzyw. Możliwości jest wiele i zawsze zależy od tego, co lubisz i jak chcesz dostosować sałatkę.
Jak sałatka znalazła miejsce w polskich domach
Jana, mama dwójki dzieci z Brna, odkryła francuską sałatkę z selera całkowicie przypadkowo. „Znaleźliśmy ją w małym bistro w drodze do Bretanii. Dzieci na początku nie chciały jej spróbować, bo wygląda blado i nie ma w niej mięsa. Ale po kilku kęsach zjadły ją całą. Od tego czasu robimy ją w domu dość często," opowiada. „Najlepsza jest z pieczywem jako szybka kolacja, czasami daję ją też na drugie śniadanie do szkoły."
Historia Jany pokazuje, że również w polskiej kuchni taka prosta sałatka może znaleźć swoje miejsce. Dodatkowo uczy dzieci jeść warzywa inaczej niż tylko gotowane lub w formie wywaru. A co więcej – jest to przepis, który angażuje całą rodzinę, ponieważ jego przygotowanie jest na tyle proste, że mogą w nim uczestniczyć nawet małe dzieci.
Gdzie zdobyć wysokiej jakości składniki?
Jeśli zdecydujesz się przygotować francuską sałatkę z selera z majonezem w domu, ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki. Seler powinien być świeży, jędrny i bez gnicia. Majonez powinien być bez chemicznych dodatków i najlepiej z ekologicznych jajek lub całkowicie roślinny. W e-sklepie Ferwer znajdziesz szeroką ofertę ekologicznych produktów spożywczych i produktów dla zdrowej kuchni, w tym roślinne majonezy, wysokiej jakości musztardy czy ekologiczne przybory kuchenne.
Niezależnie od tego, czy jesteś fanem tradycyjnej kuchni francuskiej, czy szukasz nowych sposobów, aby wzbogacić swój jadłospis o zdrowe i smaczne alternatywy, ta sałatka z pewnością powinna znaleźć się na twoim stole.
Inne sposoby, aby cieszyć się sałatką
Francuska sałatka z selera podawana jest najczęściej jako przystawka, ale łatwo można ją zamienić w danie główne. Wystarczy dodać kawałek dobrego pieczywa, gotowane jajko lub plaster sera typu Comté czy ementaler. Świetnie pasuje też do grillowanych ryb lub jako dodatek do pieczonego kurczaka. Ma uniwersalny charakter, ale jednocześnie zachowuje francuską elegancję.
Jeśli lubisz przygotowywać przekąski dla gości, możesz serwować sałatkę w małych słoiczkach jako finger food. W połączeniu z winem (na przykład lekkim białym typu Sauvignon Blanc) stworzysz doskonały wieczór inspirowany francuskim urokiem.
Jak mówi Julia Child, amerykańska kucharka, która rozsławiła kuchnię francuską w USA: „Ludzie, którzy kochają jedzenie, są zawsze najlepszymi ludźmi." A francuska sałatka z selera to dokładnie ten rodzaj jedzenia, które łączy prostotę, odżywczość i elegancję w jednym kęsie.
Wystarczy tylko kilka składników, odrobina cierpliwości i chęć spróbowania czegoś nowego. Niezależnie od tego, czy przygotujesz ją według tradycyjnej receptury, czy w nowoczesnej, odchudzonej wersji, jedno jest pewne – francuska sałatka z selera z majonezem to potrawa, która zyska miejsce w twoim repertuarze nie tylko dzięki smakowi, ale także swojej niepozornej wszechstronności.
