Tatar z awokado staje się hitem nowoczesnego biesiadowania
Tatar z awokado - zdrowy przysmak, który oczaruje kubki smakowe
W ostatnich latach awokado mocno zadomowiło się w czeskich kuchniach. Ten zielony owoc, wcześniej uważany raczej za egzotyczną ciekawostkę, dziś znajdziemy powszechnie na półkach supermarketów i sklepów ekologicznych. I nic dziwnego – awokado jest nie tylko pożywne, ale też niezwykle uniwersalne. Można go używać w przepisach na słodko i na słono, jako pastę, zamiennik masła, bazę do smoothie lub jako główny składnik nowoczesnej wariacji na klasyczny tatar.
Tatar z awokado to świetna alternatywa dla tych, którzy preferują kuchnię roślinną, ale również dla wszystkich, którzy chcą odchudzić swoją dietę bez kompromisów w smaku. A jeśli mimo wszystko pragniecie czegoś wyjątkowego, tatar z łososia i awokado oferuje eleganckie połączenie świeżości i delikatności, które podbili już szefowie kuchni w wielu restauracjach.
Co to właściwie jest tatar z awokado?
Na słowo „tatar” większość ludzi myśli o wołowinie, cebuli, żółtku i przyprawach na grzance. Ale to wyobrażenie zmienia się w ostatnich latach. W czasach rosnącej popularności diety roślinnej również tradycyjne przepisy doczekały się innowacji. Tatar z awokado jest jednym z nich – i trzeba przyznać, że bardzo udanym.
Podstawą jest dojrzałe awokado, które kroi się na grubo lub rozgniata widelcem – nigdy jednak na gładko, aby masa zachowała swoją teksturę. Dodaje się drobno posiekaną czerwoną cebulę, łyżkę wysokiej jakości oliwy z oliwek, kilka kropel soku z cytryny i świeżo mielony pieprz. Niektórzy dodają do niego pomidory, chili lub posiekaną pietruszkę. Wynikiem jest kremowa, lekko pikantna mieszanka pełna zdrowych tłuszczów i witamin, która doskonale pasuje na świeży chleb na zakwasie, opiekane tosty lub jako przystawka na świątecznym stole.
Dużą zaletą tego przepisu jest również szybkość przygotowania – w ciągu 10 minut macie gotową potrawę, która zrobi wrażenie na każdej wizycie.
Dlaczego awokado zasługuje na miejsce w waszej diecie?
Awokado często zaliczane jest do tzw. superfoods, i nie bez powodu. Jest bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza kwas oleinowy, który jest związany z zdrowiem serca. Zawiera także witaminy z grupy B, witaminę E, magnez, potas i błonnik. Ciekawostką jest, że chociaż awokado jest owocem, zawiera stosunkowo mało cukru, dlatego jest odpowiednie także dla diabetyków.
Wypróbuj nasze naturalne produkty
Przy zakupie ważne jest, aby wybrać odpowiednio dojrzały owoc. Awokado powinno być przy lekkim naciśnięciu lekko miękkie, ale nie rozciapane. Jeśli jest twarde, pozostawcie je na kilka dni do dojrzewania w temperaturze pokojowej, najlepiej zawinięte w papierową torebkę z jabłkiem lub bananem – te bowiem przyspieszają dojrzewanie dzięki naturalnemu uwalnianiu etylenu.
Tatar z łososia i awokado - gdy smak nabiera nowego wymiaru
Dla tych, którzy nie zrezygnowali z ryb, tatar z awokado i świeżego łososia to idealne połączenie delikatności i bogatego smaku. Ta potrawa często pojawia się w menu nowoczesnych bistr i restauracji, ponieważ sprawia wrażenie wyrafinowanej, a zarazem zdrowej.
Przygotowanie nie jest o wiele bardziej skomplikowane niż w czysto roślinnej wersji. Ważne jest jednak zwrócenie uwagi na jakość składników – łosoś powinien być absolutnie świeży, najlepiej w jakości „sushi”. Można go kupić u sprawdzonych sprzedawców lub w specjalistycznych sklepach z owocami morza.
Na 2 porcje będziecie potrzebować:
- 1 dojrzałe awokado
- 100 g surowego łososia (bez skóry i ości)
- sok z połowy limonki lub cytryny
- 1 łyżeczkę oliwy z oliwek
- drobno posiekaną szalotkę
- kilka listków kolendry lub szczypiorku
- sól, pieprz, według smaku chili
Najpierw kroimy łososia na drobne kostki, podobnie jak awokado. Mieszamy w misce z pozostałymi składnikami i zostawiamy chwilę w lodówce. Wynikiem jest świeża, lekka i pożywna przystawka, którą można się delektować o każdej porze dnia – czy to jako część menu brunchowego, czy lekka kolacja.
Ciekawostką jest, że zarówno łosoś, jak i awokado zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, korzystne dla mózgu, serca i skóry. W połączeniu tworzą potrawę, która jest nie tylko kulinarnym przeżyciem, ale także korzyścią dla zdrowia.
Podawaj z pomysłem
Niezależnie od tego, czy zdecydujecie się na czysto roślinny tatar z awokado, czy bardziej luksusową wersję z łososiem, kluczem do sukcesu jest również sposób podania. Na talerzu bowiem zaczyna się niezapomniane doświadczenie już oczami.
Spróbujcie pobawić się prezentacją: podawajcie tatar w foremce do tartarów, posypcie świeżymi kiełkami lub granatem dla kontrastowego smaku i koloru. Odpowiednim dodatkiem jest delikatnie opiekana bagietka, domowe krakersy lub plasterki ogórka czy rzodkiewki, jeśli chcecie iść niskowęglowodanową drogą.
W niektórych lokalach tatar podawany jest na liściach lodowej sałaty jako drobne finger food, idealne na przyjęcia lub bankiety. Kreatywności nie ma granic – chodzi o to, aby efekt był nie tylko smaczny, ale i wizualnie atrakcyjny.
Historia z życia wzięta - jak tatar z awokado uratował przyjęcie
Młoda kobieta z Brna opowiada, jak pewnego razu dowiedziała się na ostatnią chwilę, że jej przyjaciele, którzy przyjdą w odwiedziny, są weganami. Planowane grillowanie mięsa więc upadło. Nie chciała jednak odwołać wieczoru, więc szybko szukała przepisów, które byłyby smaczne, proste i jednocześnie świąteczne. Znalazła przepis na tatar z awokado i uzupełniła go pieczonymi chipsami z batatów. Rezultat? „Wszyscy byli zachwyceni, nikomu nie brakowało mięsa. A nawet zabrali przepis do domu," śmieje się.
Takie historie pokazują, że nawet proste potrawy mogą być gwiazdą wieczoru, jeśli są dobrze przygotowane i podane z miłością.
Małe porady, które robią wielką różnicę
Spróbujcie się trochę pobawić – na przykład dodać lekko rozgniecione mango lub granat, które całej potrawie dodadzą słodko-kwaśnego akcentu. Jeśli lubicie wyraziste smaki, sięgnijcie po musztardę dijon lub odrobinę wysokiej jakości sosu sojowego. A jeśli chcecie dodać coś do sałatki, co nie tylko smakuje, ale i przyjemnie chrupie, wrzućcie prażone orzeszki piniowe lub nasiona. Tylko uważajcie na awokado – ma tendencję do szybkiego brązowienia, więc przygotowanie odłóżcie tuż przed podaniem.
Jak mówi znany szef kuchni Ottolenghi: "Kiedy przygotowujesz jedzenie, myśl nie tylko o smaku, ale i o radości, którą przyniesie." A tatar z awokado to dokładnie ten typ jedzenia, który rozdaje radość.
Niezależnie od tego, czy przygotujecie go na niedzielny brunch, jako świąteczną przystawkę czy zdrową kolację po długim dniu, tatar z awokado – z łososiem czy bez – zawsze będzie strzałem w dziesiątkę. To dowód na to, że zdrowe jedzenie może być nieodparcie smaczne, szybkie w przygotowaniu i jednocześnie pełne inspiracji.
