Olejowa babka – szybki i smaczny wypiek, który pokochacie
Babka na nowy sposób - dlaczego pokochasz tę z olejem
Babka – ikoniczny czeski wypiek, który jest obecny chyba w każdym domu. Podczas gdy niektóre rodzinne przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie, inni entuzjaści pieczenia wciąż szukają nowej wersji, która będzie jeszcze bardziej wilgotna, puszysta i łatwiejsza w przygotowaniu. Jednym z takich odkryć jest babka olejowa – na pierwszy rzut oka niepozorna modyfikacja klasycznego ciasta, która jednak może zmienić całe doświadczenie kulinarne.
Nie zawsze muszą to być skomplikowane wyroby cukiernicze, aby ktoś mógł sobie pozwolić na coś naprawdę dobrego. Wręcz przeciwnie – prostota często bywa kluczem do sukcesu. A wilgotna babka olejowa, ewentualnie jej wersja kubkowa, potwierdza to z każdym kęsem.
Jak olej zmienia zasady gry w pieczeniu
Podczas gdy tradycyjna babka jest przygotowywana z masłem, olej w nowocześniejszych przepisach coraz bardziej wysuwa się na pierwszy plan. Jest ku temu kilka powodów – olej lepiej wiąże wilgoć, a rezultatem jest ciasto delikatniejsze, miększe i dłużej zachowujące świeżość. Ponadto łatwiej się go wprowadza i nie trzeba go wcześniej topić jak masła, co skraca czas przygotowania.
Zaletą użycia oleju jest również jego neutralny smak, który pozwala innym składnikom zabłysnąć – niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na kakao, orzechy, wanilię czy skórkę cytrynową. Nic więc dziwnego, że właśnie puszysta babka olejowa zdobywa coraz więcej fanów także wśród tradycyjnych miłośników klasycznego pieczenia.
Metoda kubkowa
Dla tych, którzy nie czują się pewnie w kuchni lub po prostu nie chcą tracić czasu na ważenie składników, idealnym wyborem jest babka olejowa kubkowa. Ten sposób mierzenia, gdzie wszystkie składniki są odmierzane za pomocą jednego kubka (zwykle o pojemności 250 ml), jest bardzo praktyczny i gwarantuje spójny wynik.
Wystarczy przygotować podstawowe składniki – mąkę pszenną, cukier, jajka, olej, mleko, proszek do pieczenia – i w ciągu kilku minut masz gotowe. Nie potrzeba żadnych kuchennych wag, co czyni ten przepis idealnym także do pieczenia z dziećmi lub na działce, gdzie zazwyczaj nie ma w pełni wyposażonej kuchni.
Małe triki na najlepszą babkę olejową
Kiedy mówimy o najlepszej babce olejowej, być może wyobrażasz sobie pachnące, równomiernie upieczone ciasto o delikatnej strukturze i lekko chrupiącej skórce. Aby efekt końcowy naprawdę się udał, pomagają niektóre sprawdzone wskazówki:
- Używaj oleju o neutralnym smaku, jak olej słonecznikowy lub rzepakowy. Oliwa z oliwek extra virgin nie jest odpowiednia, ponieważ mogłaby wpłynąć na smak.
- Nie oszczędzaj na jakości jajek – świeże jajka nadadzą ciastu lepszą strukturę i kolor.
- Nie zapomnij o dokładnym wysmarowaniu i posypaniu formy – najlepiej masłem i grubą mąką lub bułką tartą.
- Jeśli dodajesz kakao, zmniejsz ilość mąki o tę samą objętość, aby zachować równowagę składników.
Przepis, który działa za każdym razem
A teraz najważniejsze – przepis na babkę olejową, który można łatwo zapamiętać i który działa praktycznie za każdym razem.
Składniki:
- 2 kubki mąki pszennej
- 1 kubek cukru kryształu
- 1 proszek do pieczenia
- 1 cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 jajka
- ¾ kubka oleju słonecznikowego
- 1 kubek mleka
- opcjonalnie: 2 łyżki kakao, skórka z cytryny lub garść posiekanych orzechów
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
- Ubij jajka z cukrem na jasną pianę. Dodaj olej, mleko i wanilię.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Jeśli chcesz dwukolorową babkę, podziel ciasto na dwie części i do jednej dodaj kakao.
- Wlej do wysmarowanej i posypanej formy – ciemne ciasto możesz wlać na końcu, aby uzyskać efekt marmuru.
- Piecz około 45–50 minut. Po ostudzeniu wyjmij z formy i ewentualnie posyp cukrem pudrem.
Tak przygotowana babka jest nie tylko niesamowicie wilgotna i pozostaje świeża przez kilka dni, ale także doskonale nadaje się do kawy, herbaty lub jako bardziej sycąca przekąska dla dzieci. Przy okazji, jeśli chcesz dodać trochę zdrowia, możesz część mąki zastąpić pełnoziarnistą, lub dodać do ciasta drobno startą marchewkę czy jabłko.
Babka w praktyce
Wyobraź sobie sytuację – przedszkole organizuje Dzień Otwarty i nauczycielki postanawiają przygotować poczęstunek dla rodziców. Chcą coś, co będzie smaczne, szybkie i nie będzie wymagało skomplikowanego pieczenia, ponieważ czasu jest mało. Jedna z nich proponuje: „A może babka olejowa? Robię ją cały czas w domu, jest prosta i zawsze się udaje."
Efekt? Trzy blachy wilgotnych babek, część z kakao, część ze skórką cytrynową, i w ciągu godziny prawie wszystko jest zjedzone. Dzieci się zajadają, rodzice proszą o przepis. I właśnie tak z prostego pomysłu rodzi się ulubiony hit, który znajduje swoje miejsce także poza rodzinną kuchnią.
Dlaczego babka olejowa ma przyszłość
W czasach, gdy tak wielu ludzi stara się uprościć sobie życie, a jednocześnie jeść lepiej, pieczywo jak babka olejowa jest odpowiedzią na obie potrzeby. Jest szybka, dostępna, niewymagająca pod względem składników, a mimo to smakuje jak u babci.
Ponadto łatwo przystosowuje się do różnych ograniczeń dietetycznych – mleko można zastąpić roślinnym, cukier częściowo lub całkowicie naturalnymi alternatywami, a w wersji wegańskiej jajka można zastąpić na przykład zmiksowanym bananem lub musem jabłkowym.
„Dobre jedzenie łączy ludzi," mówi się, a właśnie proste wypieki jak babka są tego dowodem. Niezależnie od tego, czy upieczesz ją na spotkanie, czy tylko do kawy, na pewno sprawi radość – swoim zapachem, smakiem i przypomnieniem, że niektóre rzeczy po prostu zawsze działają.
Dlaczego więc nie przypomnieć sobie, że nawet coś tak zwyczajnego, jak puszysta babka olejowa, może być tym najlepszym, co możemy zaoferować – sobie i innym.
