Odkryj wspaniały przepis na mango sticky rice i zachwyć swoich bliskich

Mango sticky rice - tajska legenda deserów, którą można zrobić w domu

Słodki smak dojrzałego mango uzupełniony delikatnym lepkim ryżem z mlekiem kokosowym. Jeśli kiedykolwiek odwiedziliście Tajlandię, prawdopodobnie spróbowaliście tego deseru – a jeśli nie, teraz jest idealny moment, aby to nadrobić. Mango sticky rice, po polsku znany jako lepki ryż z mango, nie jest tylko przysmakiem dla turystów, ale także integralną częścią tajskiej kuchni. Co więcej – przygotowanie tego deseru w domu jest zaskakująco proste.

Dlaczego mango sticky rice zdobyło popularność na całym świecie?

Ten tradycyjny tajski deser, którego nazwa tłumaczy się jako „lepki ryż z mango", łączy w sobie kilka kulinarnych przeciwieństw. Słodki i kremowy sos kokosowy miesza się z delikatnie słonym ryżem, który dzięki specjalnemu sposobowi przygotowania ma niezwykłą, ale doskonałą strukturę. A do tego wszystkiego soczyste, dojrzałe mango, które dodaje orzeźwiającego owocowego kontrastu. Rezultatem jest deser, który zachwyca swoją prostotą i złożonymi smakami.

W Tajlandii „sticky rice z mango" (możemy spotkać różne warianty jak przepis mango sticky rice, sticky mango rice przepis czy mango sticky rice przepis) jest powszechnie dostępny u ulicznych sprzedawców, zwłaszcza w okresie, gdy mango jest w sezonie – od kwietnia do czerwca. Jednak zainteresowanie tym przepisem stopniowo wzrosło także w zachodnich kuchniach, gdzie ludzie pokochali jego egzotykę i niezwykły smak.

Co będzie potrzebne i jak to zrobić?

Przygotowanie tego słodkiego przysmaku może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości wystarczy kilka podstawowych składników. Kluczem do doskonałego wyniku jest właściwy wybór ryżu i wysokiej jakości mleka kokosowego.

Składniki:

• 200 g lepkiego ryżu (znanego również jako „sticky rice" lub „glutinous rice")
• 400 ml mleka kokosowego (najlepiej pełnotłustego)
• 100 g cukru (najlepiej trzcinowego)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 dojrzałe mango (najlepiej odmiana Nam Dok Mai lub Ataulfo)
• Nasiona sezamu lub fasolki mung do posypania (opcjonalnie)

Zacznij od przepłukania ryżu zimną wodą, aż woda będzie klarowna – to usunie nadmiar skrobi. Następnie pozostaw go namoczonego najlepiej na noc, lub przynajmniej na 4 godziny. Ten etap jest ważny, ponieważ dzięki niemu ryż podczas gotowania ładnie się klei, ale jednocześnie pozostaje puszysty.

Potem ugotuj ryż na parze – tradycyjnie w Tajlandii gotuje się go w bambusowym parowarze, ale możesz użyć zwykłego parowaru wstawionego do garnka z wodą. Ważne jest, aby ryż nie gotował się w wodzie, ale tylko nad parą.

W międzyczasie przygotuj sos kokosowy: w rondelku podgrzej mleko kokosowe, dodaj cukier i sól, i mieszaj, aż wszystko się rozpuści. Nie gotuj, tylko podgrzewaj – mleko kokosowe ma tendencję do ścinania się, jeśli osiągnie zbyt wysoką temperaturę.

Gdy ryż jest gotowy, polej go częścią sosu kokosowego i pozostaw na 10–15 minut, aby nasiąknął smakiem. Resztę sosu zostaw jako polewę na koniec.

Pokrój mango na cienkie plasterki i podawaj razem z ryżem i sosem kokosowym. Deser można udekorować sezamem lub lekko prażonymi fasolkami mung, które dodadzą przyjemnej chrupkości.

Mały kawałek Tajlandii u Ciebie w domu

Jedną z zalet tego przepisu jest jego elastyczność. Jeśli nie masz pod ręką tradycyjnej odmiany mango, możesz ją zastąpić innym soczystym i słodkim gatunkiem, jak na przykład Kent lub Keitt. Jeśli zdobędziesz świeży kokos, jesteś wygrany – ale wysokiej jakości mleko kokosowe z puszki z bio sklepów, takich jak Ferwer, również potrafi czynić cuda.

Interesującym ulepszeniem może być dodanie odrobiny soku pandanowego, który nada ryżowi delikatne zielone zabarwienie i lekki aromat przypominający wanilię. W nowoczesnych wariantach pojawiają się również smaki jak matcha, woda różana czy durian – choć ten ostatni jest ze względu na swój specyficzny zapach nieco kontrowersyjny.

Przykładem, jak ten deser może być niespodziewanie uniwersalny, jest historia jednego czeskiego kucharza, który po raz pierwszy spróbował przepisu sticky rice mango na nocnym targu w Bangkoku. Natychmiast zakochał się w tej kombinacji smaków i po powrocie do Czech zaczął przygotowywać deser w swojej małej kawiarni. Dziś jest to jedna z najpopularniejszych pozycji w menu – a goście wracają właśnie dla tego jednego kawałka Tajlandii.

Co czyni mango sticky rice tak wyjątkowym?

Na pierwszy rzut oka to prosta kombinacja kilku składników. Ale właśnie ta prostota pozwala, by każdy składnik naprawdę zabłysnął. Mleko kokosowe jest bogate i kremowe, ryż delikatnie słony, a mango naturalnie słodkie i orzeźwiające. Ten kontrast nie tylko cieszy kubki smakowe, ale dostarcza także interesującego doświadczenia, które się nie nudzi.

Co więcej, nawet z punktu widzenia wartości odżywczych może zaskoczyć – w porównaniu do klasycznych deserów nie zawiera glutenu, a jeśli wybierzesz roślinne słodzidło i mleko kokosowe, możesz cieszyć się nim także w diecie wegańskiej lub bezlaktozowej.

Jak mówi tajskie przysłowie: „Kto spróbuje mango z ryżem, ten poznał smak pełnego życia." Niezależnie od tego, czy jako słodki akcent po obiedzie, czy jako samodzielny przysmak do kawy – przepis na mango sticky rice znajdzie drogę także do Twojego serca.

Niezależnie od tego, czy szukasz go pod nazwą przepis sticky rice mango czy sticky mango ryż przepis, wynik jest taki sam: zapierający dech deser, który łatwo przygotować, świetnie smakuje i robi wrażenie na każdym gościu. Dlaczego więc nie umilić sobie dnia kawałkiem egzotyki, która smakuje jak wakacje?