Kefirowe placuszki na wspaniałe śniadanie, które rozpoczną Twój dzień
Naleśniki z kefirem jako śniadanie, które ucieszy podniebienie i ciało
W czasach, gdy coraz więcej ludzi stara się jeść zdrowo, ale jednocześnie nie chce rezygnować z przyjemności jedzenia, pojawia się jeden niepozorny bohater porannego stołu – naleśniki z kefirem. Może się wydawać, że naleśniki to po prostu słodkie placuszki z ciasta, puszyste i smażone. Ale to właśnie kefir w cieście sprawia, że ten tradycyjny przysmak jest czymś więcej niż tylko kolejnym weekendowym smakołykiem. Czy wiedzieliście, że wysokiej jakości kefir może znacząco wspierać wasze trawienie, odporność, a nawet nastrój?
Kefir to fermentowany napój mleczny, który powstaje dzięki kulturom kefiru i dzięki zawartości probiotyków staje się doskonałym sprzymierzeńcem dla naszego mikrobiomu jelitowego. Kiedy dodacie go do ciasta na naleśniki, nie tylko zadba o jego lekkość i puszystość, ale doda również delikatnie kwaśny smak, który doskonale komponuje się z owocami, orzechami, miodem lub syropem klonowym. Słusznie więc możemy mówić o zdrowszej wersji naleśników, która ucieszy także tych, którzy dbają o skład swojej diety.
Dlaczego warto postawić na naleśniki z kefirem
Powodów, dla których wśród weekendowych rytuałów znalazły się właśnie zdrowe naleśniki z kefirem, jest więcej niż tylko ich doskonały smak. W przeciwieństwie do klasycznego ciasta, które często przygotowuje się z dużą ilością masła, cukru lub śmietany, ciasto z kefirem oferuje bardziej zrównoważony skład. Sam kefir zawiera jedynie minimalną ilość tłuszczu, za to dostarcza naturalne białka, wapń, witaminy z grupy B i przede wszystkim naturalnie występujące probiotyki.
Wypróbuj nasze naturalne produkty
Dzięki tym właściwościom naleśniki z kefirem są odpowiednie także dla dzieci, sportowców czy osób z wrażliwszym trawieniem. Jeśli dodatkowo użyjecie mąki orkiszowej lub pełnoziarnistej oraz naturalnych słodzików, uzyskacie pożywne danie dostarczające energii, które doskonale nadaje się na śniadanie lub jako zdrowy deser. Niektórzy ludzie zastępują nawet cukier rozgniecionym bananem lub musem jabłkowym, co jeszcze bardziej zwiększa wartość odżywczą.
Przygotowując naleśniki z kefirem, warto postawić na przepis na szklanki, który nie wymaga wagi ani skomplikowanego odmierzania. Idealnym rozwiązaniem jest na przykład kombinacja: jedna szklanka kefiru, jedna szklanka mąki, jedno jajko, proszek do pieczenia i szczypta soli. Ciasto można wzbogacić o sezonowe owoce, na przykład borówki lub starte jabłko, które dodadzą mu naturalnej słodyczy i wilgotności.
Tradycyjny smak w nowoczesnym wydaniu
Kiedy spojrzymy na historię naleśników, odkryjemy, że w różnych formach są one przygotowywane na całym świecie – w Ameryce to pancake, w Rosji bliny, a w Skandynawii plattary. W naszych stronach przygotowuje się je głównie z maślanki, mleka lub kefiru, zwłaszcza w domach, gdzie gotuje się z dostępnych i prostych składników. Dlatego właśnie naleśniki z kefirem na szklanki są tak popularne – nie potrzebujecie żadnych specjalnych składników ani sprzętu, a mimo to przygotujecie danie, które może konkurować z deserami z kawiarni.
Zrównoważony styl życia to nie tylko wybór ubrań czy kosmetyków, ale także to, co mamy na talerzu. Kiedy użyjecie lokalnego kefiru od rolnika lub z bezopakowaniowego sklepu, unika się zbędnego pakowania i wspiera małych producentów. Podobnie można zastąpić klasyczną mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą, orkiszową lub owsianą – nie tylko ze względu na wyższą zawartość błonnika, ale także na niższy indeks glikemiczny.
Jedną z zalet ciasta z kefirem jest to, że nie trzeba go długo pozostawiać do odpoczynku. Dzięki kwasom zawartym w kefirze mąka zaczyna naturalnie pracować niemal natychmiast, a jeśli dodacie trochę sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia, ciasto zyska naturalną puszystość. W efekcie powstają naleśniki, które są mięciutkie, wilgotne i całkowicie bez tłuszczu, jeśli przygotujecie je na dobrej nieprzywierającej patelni.
Najlepsze naleśniki z kefirem? Według smaku i wyobraźni
Trudno powiedzieć, który przepis jest absolutnie najlepszy, ponieważ wiele zależy od tego, czego oczekujecie od naleśników. Ktoś woli raczej cienkie i delikatne, a ktoś inny grubsze i bardziej sycące. Ogólnie jednak zasada jest taka, że najlepszy przepis na naleśniki z kefirem to ten, który można łatwo modyfikować w zależności od tego, co akurat macie w domu. Możecie na przykład wypróbować następujące kombinacje:
- Naleśniki z kefirem i bananem – do ciasta dodajcie rozgnieciony dojrzały banan zamiast części cukru.
- Naleśniki z borówkami – wmieszajcie świeże lub mrożone borówki bezpośrednio do ciasta.
- Naleśniki owsiane z kefirem – część mąki zastąpcie drobno mielonymi płatkami owsianymi.
- Naleśniki bez jajek – do wersji wegańskiej użyjcie roślinnego kefiru i zamiast jajka musu jabłkowego lub nasion chia.
Podczas serwowania nie ma ograniczeń dla wyobraźni. Świetnie sprawdza się połączenie z jogurtem greckim, domowym dżemem, garścią orzechów lub kroplą dobrej jakości syropu. A jeśli przygotowujecie naleśniki dla dzieci, z pewnością docenią one zabawne formy z różnymi kształtami lub dodaniem cynamonu czy wanilii do ciasta.
Jedna mama dwójki dzieci opisała, jak w jej domu naleśniki z kefirem stały się sobotnią tradycją: „Dzieci same wybierają, co sobie dodadzą na wierzch – czasem tylko owoce, innym razem masło orzechowe. Cieszy mnie, że wiem, że daję im coś zdrowego, a jednocześnie nie słyszę żadnych skarg na 'zdrowe jedzenie'."
Kefir jako klucz do lepszego trawienia
Ciekawostką jest, że kefir dzięki swojemu składowi wspiera lepsze przyswajanie składników odżywczych i przy regularnym spożywaniu może wspierać odporność organizmu. Badanie opublikowane w czasopiśmie Nutrition Research Reviews wspomina o pozytywnym wpływie kefiru na mikroflorę jelitową i jego zdolności do ograniczania wzrostu szkodliwych bakterii. Dlatego kefir nadaje się nie tylko do naleśników, ale także podczas pieczenia chleba, przygotowywania smoothies czy jako baza do sosów.
Jeśli staracie się ograniczyć cukier lub białą mąkę, ciasto z kefirem może być doskonałym punktem wyjścia do wypróbowania nowych kombinacji. Ponadto, kiedy już opanujecie podstawowy przepis, będzie dla was całkowicie naturalne eksperymentowanie ze smakami i konsystencją. A to jedna z największych zalet domowego gotowania – smak według was, bez zbędnych dodatków i ze świadomością, co dokładnie jecie.
Może was zaskoczyć, że nawet w szkolnych stołówkach zaczynają pojawiać się przepisy, które wykorzystują kefir jako zdrowszą alternatywę. Specjaliści ds. żywienia potwierdzają bowiem, że włączenie fermentowanych produktów do diety ma pozytywny wpływ na zdrowie jelit dzieci, a tym samym na ich koncentrację i odporność.
Kiedy więc następnym razem będziecie się zastanawiać, co smacznego, szybkiego i jednocześnie pożywnego przygotować na śniadanie lub przekąskę, sięgnijcie po kefir i kilka podstawowych składników. Wynikowe naleśniki z kefirem prawdopodobnie zaskoczą was nie tylko smakiem, ale i tym, jak doskonale wpiszą się w wasz codzienny rytm.
A kto wie – być może z zwykłego śniadania powstanie nowy rodzinny rytuał, na który będziecie czekać przez cały tydzień.
