Jak przygotować pyszną frittatę bez wysiłku i niepotrzebnego stresu

Frittata jajeczna – prosty i pełen smaku posiłek, który pokochasz

Frittata jajeczna. Brzmi egzotycznie, ale w rzeczywistości jest to prosty, sycący i wszechstronny posiłek, który możesz przygotować nawet w napiętym tygodniu pracy. Pochodzi z Włoch i przypomina nasz klasyczny omlet lub zapiekane jajka, ale z jedną ważną różnicą – frittata jest zazwyczaj przygotowywana najpierw na patelni, a następnie pieczona w piekarniku, co nadaje jej puszystą i delikatną strukturę. Co więcej, możesz do niej dodać praktycznie wszystko, co akurat masz w lodówce.

Dzięki swojej prostocie, wszechstronności i wartości odżywczej, frittata stała się ulubionym daniem nie tylko we Włoszech, ale także w domach na całym świecie. Niezależnie od tego, czy szukasz szybkiego obiadu, kolacji, czy pożywnego śniadania, frittata jajeczna jest idealnym wyborem.

Czym właściwie jest frittata?

Mówiąc wprost, frittata to coś pomiędzy omletem, quichem i zapiekanymi jajkami. Podstawą są oczywiście jajka, ale na tym możliwości się nie kończą. Do frittaty można dodać ziemniaki, warzywa, ser, zioła, rośliny strączkowe, a nawet resztki pieczonego mięsa. Na tym polega jej urok – za każdym razem może smakować inaczej, a mimo to wspaniale.

Podczas gdy omlet zwykle przygotowuje się szybko na patelni i podaje od razu, frittata piecze się dłużej, często w piekarniku, co pozwala jej dobrze się podgrzać i uzyskać lekko zapiekaną skórkę. W rezultacie otrzymujemy puszyste, pachnące i doskonale zharmonizowane danie, które świetnie się kroi i podaje nawet na zimno.

Frittata ziemniaczana – sycąca klasyka

Jednym z największych hitów wśród wariantów tego dania jest frittata ziemniaczana. Wykorzystuje prostą, ale pożywną bazę w postaci gotowanych lub pieczonych ziemniaków, które nadają potrawie strukturę i sycą na dłużej. Jeśli masz resztki ziemniaków z poprzedniego dnia, masz już połowę sukcesu.

Popularne jest na przykład połączenie ziemniaków, cebuli i sera – proste, ale niesamowicie smaczne. Możesz dodać także szpinak, pieczarki, paprykę czy cukinię. Niektórzy dodają również boczek lub wędzone tofu, co docenią ci, którzy szukają bardziej sycącej wersji.

Dlaczego frittata ziemniaczana jest tak popularna? Ponieważ to doskonałe wykorzystanie resztek i sezonowych składników. W zimie rozgrzewa połączenie z pieczoną dynią i rozmarynem, a latem odświeża wersja z pomidorkami koktajlowymi i bazylią.

Jak przygotować doskonałą frittatę?

Podstawą jest dobrze wymieszana masa jajeczna. Na jedną frittatę zazwyczaj wystarcza 6–8 jajek, w zależności od wielkości patelni i liczby uczestników posiłku. Do jajek dodaje się trochę mleka lub śmietany, sól, pieprz, a potem już tylko wybrane składniki.

Na patelni, najlepiej żeliwnej lub z metalową rączką nadającą się do piekarnika, najpierw podsmaża się surowce – na przykład cebulę, ziemniaki, warzywa czy grzyby. Następnie wszystko zalewa się masą jajeczną i pozostawia na chwilę, aby stężało na małym ogniu. Gdy brzegi zaczynają się ścinać, a środek jest jeszcze płynny, cała patelnia zostaje przeniesiona do piekarnika i pieczona w temperaturze 180 °C przez około 10–15 minut.

Frittata piecze się bez mieszania, co gwarantuje jej puszystą konsystencję. Po wyjęciu z piekarnika pozostawia się ją na krótką chwilę do ostygnięcia, a następnie kroi jak ciasto. Można ją podawać na ciepło, na zimno, z pieczywem, sałatką lub samą.

Wskazówki na jeszcze lepszy rezultat

• Używaj jajek dobrej jakości – najlepiej od kur z wolnego wybiegu lub w jakości bio. Smak frittaty będzie wyraźniejszy, a kolor pięknie żółty.
• Nie bój się ziół – świeża pietruszka, tymianek, szczypiorek czy bazylia pięknie aromatyzują frittatę.
• Patelnia z nieprzywierającą powłoką jest kluczem do tego, aby frittata dobrze się wykładała i nie przypalała.
• Wypróbuj roślinne warianty – zamiast mleka użyj migdałowego lub owsianego, ser można pominąć lub zastąpić wegańskim. Frittata będzie wtedy odpowiednia także dla wegan (przy użyciu alternatywy dla jajek).

Frittata w praktyce

Wyobraź sobie sobotnie przedpołudnie. Słońce świeci, dzieci bawią się w ogrodzie, a w lodówce zostało trochę ugotowanych ziemniaków, kilka jajek, kawałek sera i pęczek szczypiorku. W takim momencie frittata jest idealnym rozwiązaniem, aby szybko stworzyć smaczne i pożywne danie bez zbędnego stresu.

W dziesięć minut masz gotową mieszankę, w kolejne piętnaście wszystko się dopiecze. A podczas gdy frittata stygnie, możesz przygotować sałatkę lub od razu ją pokroić i zapakować na piknik. Jest bowiem świetna także na zimno i dobrze się transportuje.

Również wieczorem możesz ją przygotować jako łatwy obiad do pracy. Wystarczy kawałek pieczywa, trochę rukoli i masz kompletny, zdrowy posiłek bez konieczności podgrzewania.

Jak mówi znany włoski szef kuchni Massimo Bottura: „To, co inni uznawaliby za odpad, jest w kuchni tylko okazją do nowego smaku." Frittata jest właśnie taka – sposób, aby dać nowe życie resztkom i jednocześnie się delektować.

Danie, które łączy prostotę i wartość odżywczą

W dzisiejszych czasach, kiedy coraz więcej osób interesuje się tym, co i jak je, frittata oferuje zrównoważony stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów – i to bez zbędnych dodatków czy konserwantów. Połączenie jajek, świeżych warzyw i ewentualnie sera lub ziemniaków zapewnia długotrwałą energię i uczucie sytości, bez ciężkości, którą może przynosić ciężkie smażone jedzenie.

Ponadto jest to danie, które można łatwo przygotować także w wersji bezglutenowej, a zatem jest dostępne dla szerszego grona konsumentów. Jednocześnie jest to sposób, aby zaangażować dzieci w gotowanie – mogą same wybierać, co dodadzą do frittaty, a tym samym naturalnie uczą się relacji z jedzeniem i odpowiedzialności.

Niezależnie od tego, czy przygotujesz klasyczną frittatę z cebulą i ziemniakami, czy wybierzesz nietypowe połączenie z burakiem i serem kozim, wynik prawdopodobnie pozytywnie Cię zaskoczy. Jest to danie, które nie wymaga skomplikowanych technik, drogich składników ani godzin przygotowań. I mimo to smakuje jak z dobrej kawiarni.

Frittata to nie tylko włoska specjalność, ale także uniwersalny pomocnik w każdym domu. W czasach, kiedy szukamy prostych, pożywnych i zrównoważonych rozwiązań nie tylko dla naszej kuchni, stanowi świetne połączenie smaków, praktyczności i zdrowia.