Jak przygotować chińską zupę z kurczaka i dlaczego jest tak popularna
Tajemnice chińskich zup - dlaczego ich smak cieszy świat i nasze kuchnie
Zupa to danie, które ma moc uspokajania, ogrzewania i jednocześnie dostarczania przyjemności podniebieniu. W różnych zakątkach świata przybiera niezliczone formy – od gęstych francuskich bisque po lekkie japońskie miso. Jedna z najpopularniejszych kuchni na świecie, chińska, oferuje bogatą gamę smaków również w formie zup. I chociaż na pierwszy rzut oka chińska zupa może wydawać się jedynie szybkim daniem z azjatyckiego bistro, jej korzenie sięgają tysięcy lat wstecz i kryją w sobie o wiele więcej niż tylko instant makaron i sos sojowy.
Podczas gdy kuchnia zachodnia często opiera się na gęstości i kremowej konsystencji, chińskie zupy są lekkie, ale jednocześnie pełne umami – tej nieuchwytnej „piątej smaku", która sprawia, że sięgamy po kolejną łyżkę. Niezależnie czy to delikatny rosół z kurczaka, czy pikantna zupa kwaśno-ostra, jedno jest pewne: w chińskiej kulturze zupa to nie tylko jedzenie, ale lekarstwo, rytuał i wyraz troski.
Najlepsza chińska zupa? To zależy od twojego smaku i nastroju
Wybór „najlepszej chińskiej zupy" jest jak wybór najlepszej piosenki – zależy od gustu, aktualnego nastroju i pogody za oknem. Każdy region Chin ma swoje własne receptury i tradycje. Podczas gdy w północnych obszarach dominuje pikantna kuchnia z chili i pieprzem, południe stawia na lekkość i ziołowe wywary.
Niektóre chińskie zupy zdobyły serca ludzi na całym świecie i nic dziwnego – każda ma w sobie coś wyjątkowego. Na przykład zupa kwaśno-ostra, która swoją kombinacją octu, pieprzu, grzybów, tofu i czasem kaczego lub kurczaczego mięsa doskonale budzi kubki smakowe. Następnie mamy wontonową – klarowny wywar z delikatnymi pierożkami nadziewanymi pikantną mieszanką wieprzowiny, imbiru i zielonej cebulki. A jeśli pragniesz czegoś wygodnego i pewnego, zupa z kurczaka z makaronem to jasny wybór – prosta, pożywna i idealna nawet dla dzieci.
Szczególnie chińska zupa z kurczaka ma swoje stałe miejsce w polskich domach. Nie trudno zrozumieć dlaczego – jest szybka w przygotowaniu, można ją łatwo dostosować do składników, które akurat mamy w domu, a jednocześnie przynosi inne nuty smakowe niż tradycyjny polski rosół.
Jak przygotować chińską zupę z kurczaka - prosty przepis pełen smaku
Podstawą każdej dobrej zupy jest wywar. W chińskiej kuchni kładzie się nacisk na czystość, lekkość i głębię smaków, które często powstają z połączenia imbiru, czosnku, oleju sezamowego i sosu sojowego. Jeśli więc chcesz przygotować w domu prostą, ale wyjątkową chińską zupę z kurczaka, wypróbuj poniższy przepis:
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- 1,5 litra wody
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- kawałek świeżego imbiru (ok. 4 cm)
- 2 ząbki czosnku
- 1 zielona cebulka
- 100 g makaronu ryżowego
- garść świeżego szpinaku lub bok choy
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Gotuj pierś z kurczaka w osolonej wodzie z plasterkami imbiru i czosnku przez około 15–20 minut. Następnie wyjmij mięso i pokrój na cienkie plasterki.
- Do wywaru dodaj olej sezamowy i sos sojowy. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją (zwykle 3–4 minuty).
- Do gotowej zupy dodaj pokrojone mięso z kurczaka, posiekaną zieloną cebulkę i liściaste warzywa. Pozwól tylko krótko się podgrzać.
- Na koniec dopraw pieprzem i ewentualnie odrobiną chili, jeśli lubisz ostrzejszą wersję.
Ta chińska zupa z kurczaka zachwyci cię nie tylko smakiem, ale i prostotą. Nadaje się jako szybka kolacja i jako zdrowotne danie przy przeziębieniu.
Pikantna chińska zupa - dla miłośników ostrych smaków
Podczas gdy delikatna wersja z kurczaka przemówi nawet do bardziej konserwatywnych smakoszy, pikantna chińska zupa przynosi zupełnie inne doznania. Ostrego smaku, typowego zwłaszcza dla kuchni syczuańskiej, nie brakuje w chińskiej gastronomii. Kiedyś służyły jako obrona przed pasożytami i infekcjami – dziś delektujemy się nimi głównie dla ich intensywnego i uzależniającego charakteru.
Popularną wariantą jest na przykład wcześniej wspomniana zupa kwaśno-ostra, którą można łatwo dostosować w domu. Wystarczy wywar, sos sojowy, pasta chili, grzyby, tofu i ewentualnie mięso z kurczaka lub kaczki. Często zagęszcza się ją skrobią, aby miała delikatnie aksamitną konsystencję.
Doświadczona szefowa kuchni i autorka książek kucharskich Fuchsia Dunlop kiedyś zauważyła: „Kuchnia syczuańska to jak taniec ognia i smaku – pikantna, ale nie tylko ostra. Każdy kęs ma swój rytm." I właśnie to dotyczy także pikantnych chińskich zup – wyraziste, ale zrównoważone.
Kiedy „chińska zupa" oznacza instant
Nie można pominąć faktu, że dla wielu z nas „chińska zupa" oznacza coś zupełnie innego – szybką instant mieszankę makaronową, którą znamy z supermarketu. Chociaż znacznie różni się od tradycyjnych receptur, nie można zaprzeczyć jej popularności. Pięciominutowe przygotowanie, wyrazisty smak i niska cena uczyniły ją stałym elementem nie tylko wśród studentów.
Niemniej jednak nawet to proste danie można łatwo "ulepszyć". Dodaj świeże warzywa, jajko, trochę oleju sezamowego lub resztki pieczonego kurczaka, a w ciągu kilku minut masz danie, które smakiem zbliży się do domowej wersji.
Ciekawostką jest, że instant „chińska" zupa ma swoje korzenie w Japonii – za jej powstaniem stoi Momofuku Ando, założyciel marki Nissin, który w 1958 roku przedstawił pierwsze instant makaron na świecie. Dziś sprzedaje się ich na całym świecie ponad 100 miliardów porcji rocznie.
Chińska zupa jako część zdrowego stylu życia
W tradycyjnej medycynie chińskiej jedzenie uważane jest za środek do osiągnięcia harmonii ciała i ducha. Zupy są przygotowywane z uwzględnieniem pory roku, stanu zdrowia i równowagi energetycznej. Na przykład zimą zaleca się rozgrzewające wywary z imbirem, czosnkiem i pieprzem, podczas gdy latem serwuje się chłodzące zupy z melonem lub wodorostami.
Z perspektywy nowoczesnego żywienia chińskie zupy często są bogate w białko, błonnik, minerały i przeciwutleniacze, a jednocześnie nie zawierają zbędnych tłuszczów ani nadmiaru kalorii. Jeśli przygotujesz je w domu, możesz w pełni kontrolować ich skład – pominąć glutaminian, ograniczyć sól, dodać fermentowane warzywa lub świeże zioła.
Dla inspiracji nie musisz podróżować daleko. Wiele składników do przygotowania chińskich potraw dzisiaj łatwo zdobyć nawet w zwykłych sklepach lub wyspecjalizowanych e-sklepach z bio produktami. Na przykład Ferwer.cz oferuje szeroki asortyment trwałych i świeżych produktów bez dodatku chemii, odpowiednich do gotowania kuchni azjatyckiej.
Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem tradycyjnych przepisów, czy po prostu szukasz nowego sposobu na ożywienie swojego menu, chińskie zupy oferują różnorodność, którą każdy doceni w kuchni. Potrafią być delikatne i ogniste, pożywne i lekkie, szybkie i świąteczne. Może właśnie w tym tkwi ich magia – potrafią dostosować się do naszych smaków i aktualnego nastroju.
