Citrus Junos

Inne nazwy: Yuzu, Yuja

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Citrus Junos, znany również jako Yuzu lub Yuja w kulturze japońskiej i koreańskiej, to owoc cytryny charakteryzujący się intensywnym, złożonym aromatem i przyjemną kwasowością. Pochodzi z Azji, gdzie jest szeroko stosowany w gastronomii od tysięcy lat. W Europie jest wciąż mało znana, ale jej wyjątkowy smak i wszechstronność sprawiają, że wyróżnia się na rynku dla smakoszy. W porównaniu z popularnymi owocami cytrusowymi, takimi jak pomarańcza czy cytryna, Yuzu ma mniejszy rozmiar, nieregularny kształt i wyjątkowo cienką i grubą skórkę, która zazwyczaj ma kolor od zielonego do żółtego.

Yuzu jest stosowany w wielu produktach. Jego miąższ i skórka są często dodawane do dżemów, marmolad i syropów, gdzie pozostawiają lekko kwaśny i świeży smak. W Japonii Yuzu jest również stosowany w tradycyjnej kuchni, na przykład w daniach świątecznych, sosach, zupach lub sushi. W Korei jest popularnym składnikiem gorących napojów, takich jak herbata lub grzane wino. Aromat Yuzu znajduje również zastosowanie w przemyśle kosmetycznym, gdzie jego olejek eteryczny wykorzystywany jest w perfumach, kremach i innych kosmetykach. Dzięki swojemu świeżemu i energetyzującemu aromatowi Yuzu jest również stosowany w aromaterapii. W ostatnich latach stał się również bardzo popularny w przemyśle gorzelniczym, gdzie jest kluczowym składnikiem niektórych rodzajów ginu i likierów.