Przepis na kubańskie ciasto, które zachwyci każdą uroczystość

Słodka legenda o nazwie kubańskie ciasto

Istnieją desery, które niosą ze sobą więcej niż tylko smak. To kawałki historii, nostalgii i tradycji, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jeden z nich cieszy się popularnością w czeskich domach od dziesiątek lat – kubańskie ciasto. Chociaż jego nazwa przywodzi na myśl gorące wieczory w Hawanie, jego rzeczywiste pochodzenie i popularność są ściślej związane ze środkową Europą, niż mogłoby się na pierwszy rzut oka wydawać.

Ciasto, które w latach 80. i 90. stało się stałym elementem domowych uroczystości, ucieszyło niejedną rodzinę swoim wyrazistym smakiem, prostym składem, a przede wszystkim tym, że można je było przygotować nawet w czasach, gdy niektóre składniki były rzadkością. Dziś ludzie wracają do niego nie tylko z nostalgii, ale także z powodu trendu domowego pieczenia i powrotu do klasycznych przepisów naszych babć.

Co to właściwie jest kubańskie ciasto?

Kubańskie ciasto to słodkie połączenie kakaowego biszkoptu, maślanego kremu, aromatu rumowego i soczystego owocowego spodu – najczęściej z owoców z puszki, takich jak brzoskwinie czy ananas. Charakterystyczną cechą jest nacisk na kontrast smaków i konsystencji: wilgotne ciasto, gęsty krem, chrupiące orzechy lub czekolada na wierzchu. Nie jest niczym niezwykłym, że ciasto przygotowuje się w formie na blachę, co ułatwia jego krojenie i serwowanie – dlatego często nazywa się je kubańskim ciastem na blachę.

Wiele rodzin ma własny przepis, ale podstawa pozostaje podobna. W niektórych wersjach pojawia się kokos, w innych polewa czekoladowa lub nawet karmel. I chociaż ciasto nie ma żadnej oficjalnej nazwy chronionego przepisu, prawdziwe kubańskie ciasto to takie, które przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Smak, który pamiętamy z niedzielnych wizyt, szkolnych imprez czy świątecznych chwil.

Skąd wzięła się nazwa "kubańskie"?

Chociaż na temat pochodzenia nazwy toczą się różne dyskusje, większość historyków gastronomii zgadza się, że nazwa odnosi się raczej do atmosfery i tonów smakowych niż do pochodzenia geograficznego. Rum, który jest ważnym składnikiem tego deseru, to typowy produkt Karaibów i jest często kojarzony właśnie z Kubą. Kiedy dodamy do tego egzotyczne owoce i ciemny kakaowy spód, mamy ciasto, które "pachnie Kubą", mimo że powstało całkiem gdzie indziej – być może właśnie w środkowoeuropejskiej cukierni.

Jedna z wersji tego deseru nazywa się kubańskie ciasto Marszałek, prawdopodobnie nazwane tak po konkretnej wersji cukierniczej, która stała się popularna w określonym regionie. Dziś nazwa ta jest czasami używana jako synonim bogatszej, "luksusowej" wersji klasycznego kubańskiego ciasta, wzbogaconej na przykład o silniejszą warstwę rumu, polewę czy dekoracje.

Jak upiec kubańskie ciasto w domu?

Dobre kubańskie ciasto nie wymaga egzotycznych składników, ale raczej odrobinę cierpliwości i chęci tworzenia. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na kubańskie ciasto, oto jedna z ulubionych klasycznych wersji:

Przepis na prawdziwe kubańskie ciasto (na blachę)

Na ciasto:

• 5 jajek
• 200 g cukru kryształu
• 200 g mąki krupczatki
• 1 proszek do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki gorącej wody

Na krem:

• 250 g masła
• 150 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 cukier wanilinowy
• 2 łyżki rumu

Na nadzienie i ozdobę:

• 1 puszka brzoskwiń lub ananasa
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• starta czekolada lub polewa czekoladowa

Przepis jest prosty: ubić jajka z cukrem na pianę, dodać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, dolać wodę i wlać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 °C około 20 minut. Po ostygnięciu ułożyć na cieście owoce z puszki, polać przygotowanym maślanym kremem, posypać orzechami i czekoladą. Po kilku godzinach chłodzenia ciasto jest gotowe do krojenia i serwowania.

Takie kubańskie ciasto na blachę jest idealne na uroczystości, ponieważ łatwo się kroi na porcje i dobrze trzyma kształt. Ponadto można je przygotować dzień wcześniej, oszczędzając czas, gdy przygotowywane jest większe spotkanie rodzinne.

Domowe pieczenie jako powrót do tradycji

W ostatnich latach można zaobserwować renesans domowego pieczenia. Ludzie na nowo odkrywają przepisy z kucharskich książek swoich babć, przepisują notatki z pożółkłych zeszytów i szukają autentycznych smaków dzieciństwa. Kubańskie ciasto w tym trendzie odgrywa ważną rolę, ponieważ spełnia kilka oczekiwań: jest proste, składniki są powszechnie dostępne, a mimo to efekt wygląda odświętnie.

Przykładem może być pani Alena z Brna, która po trzydziestu latach postanowiła przygotować swoją ulubioną wersję ciasta na urodziny męża. „Nie chciałam nic nowoczesnego z makaronikami, chciałam coś, co przypomni dom. Kiedy przyniosłam to ciasto, każdemu zabłysły oczy. To dla mnie największa nagroda," mówi z uśmiechem.

Wiele osób przy tym dostosowuje przepis do własnych preferencji – ktoś zmniejsza ilość cukru, inny zamienia klasyczne masło na roślinną alternatywę lub dodaje do kremu kokos. Ważne jest, że nawet takie modyfikacje zachowują istotę ciasta: bogaty, aromatyczny i pyszny smak, który przywołuje poczucie domu.

Z punktu widzenia zdrowszej kuchni można również znaleźć warianty, które są bardziej przyjazne dla środowiska i naszego ciała. Na przykład zamiast klasycznego cukru można użyć cukru trzcinowego, zamiast jajek siemię lniane, a maślany krem można zastąpić kremem roślinnym na bazie nerkowców lub mleka owsianego. Takie wegańskie kubańskie ciasto może brzmieć jak eksperyment, ale wyniki często zaskakująco przewyższają oczekiwania.

Dlaczego kubańskie ciasto jest nadal popularne?

Być może to właśnie kombinacja smaków sprawia, że jest ponadczasowe. Aromatyczny rum, słodkie owoce, delikatny krem i kakaowy spód – wszystko to łączy się w deser, który cieszy zarówno dorosłych, jak i dzieci. Ponadto to ciasto, które można różnorodnie modyfikować, a mimo to pozostaje "swoim". Nie udaje nowoczesnego gastronomicznego cudu, ale oferuje coś znacznie cenniejszego – ciągłość, wspomnienia, rodzinne opowieści.

Niezależnie od tego, czy szukasz przepisu na niedzielne popołudnie, deseru na uroczystość, czy po prostu sposobu na umilenie dnia, kubańskie ciasto to pewny wybór. A jeśli nigdy jeszcze go nie piekłeś, może właśnie teraz jest odpowiedni moment. W końcu, jak mówi stare przysłowie: „Kto żyje słodko, ten żyje dłużej."