Jak łatwo przygotować palmiery w domu w kilka minut
Francuska kuchnia jest znana na całym świecie ze swoich wykwintnych smaków, elegancji i przemyślanych kombinacji. Wśród jej słodkich i słonych skarbów znajdują się niepozorne, ale niezwykle popularne ciasteczka z ciasta francuskiego zwane palmiers, znane również jako „słoniowe uszy” lub „francuskie dłonie”. Te kruche, maślane przysmaki zdobyły serca smakoszy nie tylko we Francji, ale i na całym świecie. A co jest w nich najlepsze? Można je przygotować w domu w ciągu kilku minut – z minimalną ilością składników i maksymalną przyjemnością.
Czym są palmiers i skąd pochodzą?
Oryginalnie francuska specjalność, palmiers (czyt. palmijé), to delikatne ciasteczka z ciasta francuskiego, które zwija się z obu stron w kształt serca lub dłoni, następnie kroi na plastry i piecze na złoto. Tradycyjnie podawane są na słodko, posypane cukrem, który podczas pieczenia karmelizuje, tworząc chrupiącą skórkę. Istnieją jednak także słone wariacje — na przykład serowe palmiers, które nadziewa się tartym serem, ziołami lub pastą z oliwek i świetnie nadają się jako smaczna przystawka lub przekąska do wina.
Nazwa "palmiers" pochodzi od francuskiego słowa „palme", czyli dłoń. Gdy spojrzy się na kształt ciasteczka z góry, rzeczywiście przypomina otwartą dłoń lub liść palmy. W krajach anglojęzycznych nazywane są czasem „elephant ears” lub „pig's ears”, w zależności od kształtu, który może przypominać zwierzęce uszy.
Dlaczego palmiers są tak popularne?
Istnieje kilka powodów. Po pierwsze: prostota. Do podstawowego przepisu na palmiers potrzebne są tylko dwa składniki – cukier i ciasto francuskie. To zjednało im sympatię wśród domowych piekarzy, którzy szukają szybkich, ale efektownych deserów. Po drugie: tekstura. Połączenie maślanego ciasta, chrupiącej karmelizowanej powierzchni i delikatnego wnętrza jest dosłownie uzależniające. Po trzecie: wszechstronność. Można je przygotować na słono i na słodko, dodać cynamon, czekoladę, wanilię czy ser. Wynikiem jest elegancka przekąska na każdą okazję.
Wyobraź sobie, że niespodziewanie odwiedzają cię przyjaciele. Masz w lodówce ciasto francuskie i w szufladzie cukier. W ciągu 20 minut masz na stole stos złotych ciasteczek, które pachną jak piekarnia w Prowansji. Dodasz do tego kawę lub kieliszek białego wina i jesteś gwiazdą.
Opinie klientów - recenzje Les Palmiers
Na rynku pojawiają się dziś również gotowe wersje tych ciasteczek – jedną z najbardziej znanych marek jest Les Palmiers, która oferuje autentyczne francuskie palmiers w wersji słodkiej i słonej. Konsumenci często chwalą ich kruchość, równomierną karmelizację i maślany smak. W recenzjach online pojawiają się opisy typu „jak świeże z francuskiej piekarni” lub „idealne do popołudniowej kawy”.
Jedna recenzja na popularnym sklepie internetowym nawet stwierdza: „Les Palmiers to moje guilty pleasure. Kiedy je otworzę, nie mogę przestać, dopóki nie zniknie całe pudełko. Dzieci je uwielbiają, ja też. Wygrana dla wszystkich." Takie doświadczenie pokazuje, jak łatwo te z pozoru proste ciasteczka mogą zdobyć serca całej rodziny.
Nie jest przypadkiem, że właśnie Les Palmiers są stałym elementem oferty sklepów z wysokiej jakości delikatesami. Również u nas na Ferwer znajdziesz produkty, które spełniają wymagania dotyczące jakości, smaku i zrównoważonego rozwoju – a wiele z nich doskonale komponuje się z palmiers.
Jak upiec palmiers w domu?
Jeśli nie boisz się pobrudzić mąką, możesz łatwo przygotować palmiers w domu. Podstawowy słodki przepis jest niezwykle prosty i szybki. Oto podstawowy przepis na palmiers z ciasta francuskiego, który możesz dostosować do swojego gustu:
Składniki:
- 1 opakowanie rozwałkowanego ciasta francuskiego (najlepiej z masła)
- 100 g cukru kryształ
- opcjonalnie: cynamon, cukier waniliowy, skórka cytrynowa
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
- Na powierzchnię roboczą wysyp połowę cukru i rozłóż na niej ciasto francuskie.
- Posyp resztą cukru i ewentualnie innymi dodatkami (np. szczypta cynamonu).
- Ostrożnie rozwałkuj ciasto, aby cukier lekko wcisnął się w powierzchnię.
- Zwiń ciasto z obu krótszych stron w kierunku środka, aż powstanie podwójny wałek.
- Ostrym nożem pokrój plastry o grubości około 1 cm i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz 12–15 minut na złoty kolor. W połowie pieczenia można je obrócić dla równomiernej karmelizacji.
Wynikiem są chrupiące, pachnące ciasteczka, które smakują jak z paryskiej cukierni. Jeśli wolisz wersje słone, spróbuj cheese palmiers – czyli serowych palmiers.
Cheese palmiers - doskonała słona przekąska
W przeciwieństwie do słodkich wersji, do serowych palmiers dodaje się starty twardy ser (często parmezan, cheddar lub gouda), zioła (np. tymianek, rozmaryn czy szczypiorek) i czasem kroplę musztardy lub pastę z oliwek. Rezultat? Słone, serowe ciasteczka o delikatnej teksturze, które pasują do wina, piwa lub jako stylowa przekąska na przyjęcie.
Podczas przygotowywania cheese palmiers postępuj tak samo jak przy wersji słodkiej, tylko zamiast cukru użyj mieszanki sera i ziół. Pieczenie trwa tyle samo czasu, ale zapach jest zupełnie inny – intensywny, słony, serowy. Świetnie pasują również jako dodatek do zup warzywnych, sałatek lub jako oryginalna alternatywa dla klasycznych słonych paluszków.
Palmiers a zrównoważona kuchnia
Urok palmiers tkwi nie tylko w smaku, ale i w tym, że mogą być zaskakująco ekologicznym deserem. Jeśli użyjesz ciasta francuskiego bio z masła, cukru z certyfikatem Fair Trade i ograniczysz marnowanie (np. wykorzystasz resztki sera lub orzechów), masz przed sobą delicję, która nie obciąża planety. W połączeniu z lokalnymi składnikami taki prosty przepis może być krokiem w stronę zrównoważonego odżywiania.
Na przykład, czeska marka produkująca bio ciasto francuskie z masła bez oleju palmowego oferuje świetną alternatywę dla klasycznego ciasta z supermarketu. Dodając do tego cukier trzcinowy Fair Trade i zioła z własnego ogródka, powstaje domowe palmiers z przesłaniem – smaczne, proste, a jednocześnie przyjazne środowisku.
Jak mówi znana francuska kucharka Clotilde Dusoulier: „Prostota nie jest brakiem – to wyrafinowanie." I właśnie palmiers są doskonałym przykładem tego podejścia do kuchni.
Na koniec warto pamiętać, że niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na słodko czy na słono, palmiers to nie tylko ciasteczka. To małe dzieła sztuki, które łączą tradycję, kreatywność i radość z pieczenia. W prostocie tkwi piękno – a w każdym kawałku palmiers także kawałek Francji.
