Szczaw (Rumex acetosa)

Inne nazwy: kobyla strzała, sourpuss, souranda, sorrel

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Szczaw kwaśny, znany również jako konik polny, szczaw kwaśny, zakwas lub szczaw kwaśny, to wieloletnia roślina, która charakteryzuje się wydłużonymi, strzałkowatymi blaszkami liściowymi i specyficznym kwaśnym smakiem. Występuje niemal na całym świecie, głównie na podmokłych łąkach, w rowach i na brzegach cieków wodnych. Jest to jedno z najwcześniejszych wiosennych ziół, dlatego w przeszłości było wysoko cenione ze względu na wysoką zawartość witaminy C i różnych minerałów.

Szczaw jest stosowany głównie w kuchni, gdzie jest używany do przygotowywania różnych zup, sosów, sałatek, a także napojów i przypraw. Tradycyjną zupą jest na przykład angielska zupa z zielonego szczawiu, którą przygotowuje się z młodych liści szczawiu, szpinaku i szczypiorku. W kuchni czeskiej szczaw jest składnikiem zupy ziemniaczanej. Młode liście szczawiu mogą być również spożywane na surowo w sałatkach, są smaczne i nadają potrawie charakterystyczny kwaśny smak. Szczaw jest również używany do produkcji napojów, gdzie działa jako orzeźwiający i lekko kwaśny wzmacniacz smaku. Na przykład lemoniady z dodatkiem szczawiu są popularnym letnim napojem. Ze względu na swój intensywny smak, szczaw jest również przydatny jako przyprawa do marynat i sosów.