Soczewica (Lens culinaris)

Soczewica, znana również jako soczewica, Lens esculent lub Ervum lens, to mały owoc strączkowy z rodziny roślin strączkowych. Pochodzi ze starożytnej Azji, była uprawiana w czasach starożytnych i nadal jest popularną częścią kuchni na całym świecie. Swoją popularność zawdzięcza wysokiej zawartości białka, błonnika i węglowodanów złożonych. Występuje w różnych rodzajach i kolorach, od zielonej, brązowej, czerwonej i czarnej soczewicy beluga.

Soczewica jest wykorzystywana w wielu produktach spożywczych. Zazwyczaj stosuje się ją w zupach, sosach, sałatkach lub jako dodatek do dań głównych. Czerwona soczewica jest popularna w kuchni indyjskiej, gdzie jest używana do przyrządzania tradycyjnego dal. Doskonale nadaje się również do przygotowywania hummusu lub past. Ostatnio soczewica stała się również popularna w dietach bezmięsnych, gdzie zastępuje mięso nie tylko ze względu na wysoką zawartość białka, ale także ze względu na swoją konsystencję. Na rynku można również znaleźć makarony, pieczywo lub przekąski wykonane z soczewicy. Specjalną kategorią jest mąka, w której soczewica jest wykorzystywana ze względu na wysoką zawartość białka i niski indeks glikemiczny, dzięki czemu jest odpowiednia dla diabetyków lub osób na diecie bezglutenowej.

Soczewica (Lens culinaris) można znaleźć w następujących produktach