Rzeżucha (Lepidium sativum)

Rukiew wodna (Lepidium sativum), znana również jako rzeżucha ogrodowa, chandrashur/chandrashoor, Nasturtium sativum lub Thlaspi sativum, to roślina należąca do rodziny Brassicaceae. Ta jednoroczna roślina pochodzi z południowo-zachodniej Azji, ale obecnie jest uprawiana na całym świecie. Najczęściej występuje na polach, poboczach, poboczach dróg oraz w parkach i ogrodach, gdzie jest uprawiana ze względu na aromatyczne liście. Jej wysoki wzrost do 50 cm, z małymi białymi kwiatami i zaokrąglonymi płatkami, nadaje krajobrazowi wyjątkowy wygląd.

Rukiew wodna ma wiele zastosowań. Jest popularna ze względu na swój specyficzny gorzki smak. Jej charakterystyczny ostry smak najlepiej sprawdza się w sałatkach i jest odpowiednim składnikiem wiosennych i letnich potraw. Zaleca się dodawanie jej do potraw tuż przed podaniem, aby zachować jak najwięcej jej typowego smaku i aromatu. Fani ostrych smaków często używają go również w pikantnych sosach lub zupach. Wykorzystywana jest również jako zioło w różnych produktach - można ją znaleźć w świeżych i suszonych mieszankach ziołowych, herbatach ziołowych czy alkoholach koronnych. Rukiew wodna jest bogatym źródłem witamin i minerałów, zwłaszcza witaminy C, wapnia i żelaza. Od wieków stosowana jest w medycynie wschodniej do leczenia różnych dolegliwości, w tym astmy, zapalenia oskrzeli, reumatyzmu i hemoroidów.

Rzeżucha (Lepidium sativum) można znaleźć w następujących produktach