Pullulan

Inne nazwy: E 1204, Pururan

Wynik szkodliwości: 2 (Pochodne substancji naturalnych)

Pullulan, znany również jako E1204 lub Pururan, jest polisacharydem wytwarzanym przez drożdże w postaci białego lub lekko słodkawego proszku. Jest to nietoksyczny, niepalny i przede wszystkim łatwo rozpuszczalny materiał, którego główną wyjątkowością jest zdolność do tworzenia cienkich, przezroczystych i jednolitych warstw, które są odporne na ataki mechaniczne i zatrzymują wodę. Ze względu na te właściwości pullulan jest często stosowany w wielu gałęziach przemysłu, w tym w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.

Patrząc na konkretne produkty, w których pullulan jest stosowany, przychodzi na myśl przemysł spożywczy, gdzie służy jako stabilizator, zagęszczacz lub nośnik smaku. Można go zatem znaleźć w różnych sosach, zupach, dressingach, ale także w wyrobach cukierniczych i gumach do żucia. Dzięki swoim właściwościom błonotwórczym jest również często stosowany w opakowaniach żywności, gdzie przyczynia się do lepszej konserwacji. W przemyśle farmaceutycznym pullulan jest stosowany głównie w produkcji leków i tabletek, gdzie służy jako spoiwo lub wypełniacz. W przemyśle kosmetycznym jest często stosowany jako środek nawilżający w kremach do skóry, maseczkach i innych produktach do pielęgnacji skóry.