Maltol

Inne nazwy: E363, 3-hydroksy-2-metylopiran-4-on, metylohydroksypiron

Wynik szkodliwości: 2 (Pochodne substancji naturalnych)

Maltol, znany również jako E363, 3-hydroksy-2-metylopiran-4-on lub metylohydroksypyron, to substancja organiczna stosowana jako dodatek smakowy. Jest to biały krystaliczny proszek o bardzo słodkim smaku i karmelowym aromacie. Maltol jest szeroko stosowany w produkcji żywności ze względu na jego wyjątkową zdolność do wzmacniania i pogłębiania smaków. Substancja ta jest naturalnie obecna w niektórych roślinach i owocach, takich jak jagody lub niektóre rodzaje pszenicy.

Maltol ma wiele zastosowań w przemyśle. Jest ważnym składnikiem wielu produktów spożywczych, takich jak słodycze, ciasta, ciastka, lody, napoje, cukierki, czekoladki i inne. Jego właściwości smakowe pozwalają producentom na wzmocnienie i podkreślenie smaku tych produktów. Maltol jest również często stosowany w przemyśle kosmetycznym, gdzie jest wykorzystywany ze względu na jego korzystny wpływ na skórę, zatrzymywanie wilgoci i jako przeciwutleniacz. Ponadto maltol jest również stosowany w medycynie, gdzie zajmuje szczególne miejsce w badaniach i rozwoju nowych leków. Na przykład w Japonii został użyty do zwiększenia skuteczności niektórych leków przeciwnowotworowych. Maltol jest zatem ważnym składnikiem wielu produktów, których używamy i spożywamy na co dzień.