Lactobacillus helveticus

Lactobacillus helveticus to bakteria probiotyczna, która występuje licznie w mikroflorze jelitowej ludzi i zwierząt, ale także w fermentowanych produktach mlecznych. Mikroorganizm ten ma duże znaczenie dla ludzkiego zdrowia, ponieważ bierze udział w wielu istotnych procesach zachodzących w naszym organizmie. Między innymi wspomaga trawienie, wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i przyczynia się do skutecznego wchłaniania niektórych ważnych witamin i minerałów. Uważa się również, że ma pozytywny wpływ na równowagę psychiczną, ponieważ wytwarza neuroaktywne cząsteczki, które działają jako przekaźniki sygnału w układzie nerwowym. Ponadto Lactobacillus helveticus wykazuje działanie przeciwbakteryjne, co może pomóc w zwalczaniu niektórych szkodliwych bakterii.

Lactobacillus helveticus jest najczęściej stosowany w przemyśle mleczarskim, gdzie jest wykorzystywany jako kultura starterowa w produkcji różnych rodzajów sera, w szczególności szwajcarskiego sera Emmental. Jego rolą jest nie tylko przyczynianie się do ich typowego smaku, ale także w procesach fermentacji, które rozkładają laktozę na kwas mlekowy. Pomaga również w tworzeniu charakterystycznych dziur w serze poprzez wytwarzanie dwutlenku węgla. Ze względu na swoje właściwości probiotyczne, Lactobacillus helveticus jest również często dodawany do jogurtów i innych fermentowanych produktów mlecznych, które mają korzystny wpływ na trawienie i mikroflorę jelitową. Poza produkcją nabiału, mikroorganizm ten jest również obecny w niektórych suplementach diety zaprojektowanych w celu wspierania zdrowia jelit.