Kwas fumarowy (kwas fumarowy)

Kwas fumarowy, znany również jako kwas trans-butendowy, jest kwasem organicznym należącym do grupy nienasyconych kwasów dikarboksylowych. Kwas fumarowy jest powszechnie znany ze swoich nieprzezroczystych białych kryształów, które są bardzo kruche i stosunkowo stabilne w temperaturze pokojowej. Kwas ten występuje naturalnie w niektórych roślinach, takich jak szpinak i rabarbar, ale jest również wytwarzany w organizmie człowieka, gdzie odgrywa kluczową rolę w cyklu Krebsa, procesie, w którym komórki wytwarzają energię.

Jednym z głównych zastosowań kwasu fumarowego jest przemysł spożywczy. Jest on często stosowany jako regulator kwasowości żywności, oprócz poprawy smaku i konsystencji żywności. Dlatego też często można go znaleźć w napojach, wypiekach, wyrobach cukierniczych, gumach do żucia i innych produktach spożywczych. Poza przemysłem spożywczym jest również stosowany w medycynie. Jest częścią leczenia łuszczycy i innych chorób skóry. Kwas fumarowy znajduje również zastosowanie w kosmetyce i przemyśle. Jest składnikiem różnych kremów, mydeł, szamponów i balsamów do ust. W przemyśle kwas fumarowy wykorzystywany jest do produkcji niektórych rodzajów sztucznych żywic i tworzyw sztucznych, tapicerki i barwników.