Kwas cytrynowy

Inne nazwy: Kwas cytrynowy

Wynik szkodliwości: 2 (Pochodne substancji naturalnych)

Kwas cytrynowy to naturalny związek organiczny występujący w cytrynie i innych owocach cytrusowych. Znany jest przede wszystkim ze swoich silnych właściwości kwasowych i specyficznego smaku. Wzór strukturalny kwasu cytrynowego to C6H8O7, a zatem składa się on z sześciu atomów węgla, ośmiu atomów wodoru i siedmiu atomów tlenu. Czasami nazywany jest również E330, co jest nazwą dodatku do żywności. Po raz pierwszy został wyizolowany w 1784 roku przez chemika Carla Wilhelma Scheele.

Kwas cytrynowy jest stosowany w wielu różnych produktach. Do najczęstszych należą żywność i napoje, gdzie występuje jako środek konserwujący lub regulator kwasowości. Ze względu na jego zdolność do wiązania metali, jest on stosowany w produkcji sera, gdzie pomaga poprawić właściwości produktu końcowego. W przemyśle farmaceutycznym kwas cytrynowy jest składnikiem wielu leków i witamin, zwłaszcza witamin z grupy B. Jest również popularnym składnikiem produktów kosmetycznych, takich jak mydła, szampony, kremy, a nawet niektóre rodzaje makijażu, gdzie działa jako przeciwutleniacz. Wreszcie, jest również stosowany jako ekologiczny środek czyszczący lub jako składnik niektórych rodzajów tworzyw sztucznych i farb.