Ksyloza

Ksyloza, znana również jako Xylose, jest pentozą, co oznacza, że jest cukrem składającym się z pięciu atomów węgla. Związek ten występuje szczególnie obficie w drewnie i roślinach, ale można go również uzyskać z alg lub grzybów morskich. W strukturze ksylozy dominuje forma kolista, która jest najbardziej powszechna i stabilna w przyrodzie.

Ksyloza jest wykorzystywana w kilku obszarach produkcyjnych. Na przykład jest stosowana jako składnik w produkcji substancji słodzących, ponieważ ksyloza ma w przybliżeniu taką samą słodycz jak glukoza, ale w przeciwieństwie do glukozy ma niższą wartość opałową. W przemyśle spożywczym ksyloza jest również wykorzystywana do produkcji ksylitolu, słodzika stosowanego w bezcukrowych gumach do żucia. Ksyloza znajduje również zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym. Jest składnikiem niektórych farmaceutyków i jest również wykorzystywana w diagnostyce bakterii. Ksyloza jest również wykorzystywana w produkcji niektórych biopaliw, gdzie służy jako surowiec w procesie fermentacji. Jej zaletą jest to, że nie konkuruje z produkcją żywności na bazie roślin, a zatem może stanowić przyjazne dla środowiska źródło energii.