Koper włoski (Foeniculum vulgare)

Inne nazwy: Anethum dulce, Anethum foeniculum, Selinum foeniculum, koper włoski, koper słodki, koper słodki, koper gorzki, koper rzymski, przyprawa do chleba, dodder, funcha

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Koper włoski, znany również jako koper rzymski, koper włoski, słodki koper włoski lub przyprawa do chleba, to zioło należące do rodziny mirrowatych. Jest to roślina jednoroczna pochodząca z regionu śródziemnomorskiego, gdzie była używana od czasów starożytnych. Charakteryzuje się pierzastymi liśćmi i złożonymi skupiskami drobnych żółtych kwiatów, które rosną na wysokich łodygach. Koper włoski jest rozmnażany przez nasiona, jest odporny na suszę i może być uprawiany na gorszych podłożach glebowych.

W świecie gastronomii i produkcji żywności koper włoski jest bardzo często wykorzystywany. Jego liście są wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw, takich jak zupy, a nasiona są dodawane do chleba i innych produktów piekarniczych ze względu na ich aromatyczny zapach i smak. Młode pędy i cebulki kopru włoskiego mogą być również spożywane na surowo jako składnik sałatek. Ponadto koper włoski jest również wykorzystywany w przemyśle alkoholowym. Nasiona są wykorzystywane do produkcji niektórych rodzajów likierów, takich jak włoska sambuca czy greckie ouzo. Sam olejek eteryczny z kopru włoskiego jest wykorzystywany w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym ze względu na swój charakterystyczny i imponujący aromat. Jednocześnie koper włoski wykorzystywany jest także w medycynie, gdzie ma szerokie zastosowanie - wspomaga trawienie, łagodzi bóle brzucha, jest skuteczny w walce z kaszlem i nie tylko.