Karnozyna

Karnozyna, czasami nazywana również karnozyną lub B-alanylo-L-histydyną, jest naturalnie występującym dipeptydem składającym się z aminokwasów L-histydyny i beta-alaniny. Karnozyna odgrywa ważną rolę w różnych procesach fizjologicznych w organizmie. Występuje głównie w tkance mięśniowej i mózgu, gdzie działa jako silny przeciwutleniacz, który chroni struktury komórkowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Ponadto karnozyna jest również ważnym regulatorem kwasowości w komórkach mięśniowych, co ma ogromne znaczenie dla wyników sportowych.

W przemyśle kosmetycznym karnozyna jest stosowana jako składnik wielu produktów do pielęgnacji skóry, zwłaszcza w kremach przeciwzmarszczkowych. Dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym pomaga spowolnić proces starzenia się skóry. W przemyśle spożywczym karnozyna jest stosowana jako dodatek zwiększający trwałość i jakość produktów mięsnych i rybnych, ponieważ pomaga ustabilizować i zachować ich kolor, smak i konsystencję. Jest również dodawana do niektórych suplementów diety i napojów sportowych w celu poprawy regeneracji mięśni, zwiększenia wytrzymałości i siły. W przemyśle farmaceutycznym jest następnie stosowany jako aktywny składnik leków przeznaczonych do leczenia cukrzycy i chorób neurodegeneracyjnych, ponieważ może pomóc spowolnić postęp tych chorób.