Jałowiec syberyjski (Juniperus sibirica)

Jałowiec syberyjski, znany również jako Juniperus communis var. montana, to drzewo iglaste charakteryzujące się niebiesko-zielonymi, wiecznie zielonymi igłami. Drzewo to, osiągające wysokość do 30 metrów, pochodzi z Ameryki Północnej i Eurazji i jest przystosowane do ekstremalnie zimnych warunków panujących w tych regionach. Jego owoce, małe niebieskie jagody, są typową cechą jałowca.

Głównym zastosowaniem jałowca syberyjskiego są jego jagody, które są wykorzystywane w różnych dziedzinach, od medycyny po gastronomię. Jagody zawierają owoce, które są źródłem witamin, flawonoidów i przeciwutleniaczy. W medycynie stosuje się je ze względu na ich właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwzapalne. W sztuce kulinarnej jagody jałowca syberyjskiego są często używane jako przyprawa, zwłaszcza w tradycyjnych przepisach ze Skandynawii i Ameryki Północnej. Są one prawdopodobnie najbardziej znane ze swojego zastosowania w przygotowywaniu ginu, gdzie nadają napojowi charakterystyczny smak. Jałowiec syberyjski jest również wykorzystywany w przemyśle perfumeryjnym, gdzie jego aromatyczne olejki eteryczne nadają zapachom świeżą i drzewną nutę.