Hydrolizowana kazeina

Hydrolizowana kazeina to produkt otrzymywany z białka mleka - kazeiny - w procesie chemicznym lub enzymatycznym zwanym hydrolizą. Podczas tego procesu białka są rozkładane na mniejsze jednostki, peptydy i wolne aminokwasy, które są następnie łatwiejsze do strawienia i wchłonięcia przez organizm. Proces ten poprawia również rozpuszczalność kazeiny w wodzie oraz zmienia jej smak i konsystencję. Hydroliza wspomina również o alergenności kazeiny, co jest korzystne dla osób z alergiami na mleko.

Hydrolizowana kazeina jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w produkcji suplementów sportowych i dietetycznych, ponieważ jest bogata w aminokwasy niezbędne do regeneracji i wzrostu mięśni. Ten rodzaj kazeiny jest również często stosowany w preparatach dla niemowląt i specjalnej żywności dietetycznej dla osób z problemami trawiennymi lub alergią na białko w mleku. Znajduje również zastosowanie w przemyśle kosmetycznym, gdzie pomaga nawilżać i odżywiać skórę i włosy. Ze względu na swoje właściwości jest również ceniony w przemyśle farmaceutycznym i weterynarii.