Glutation

Glutation, znany również jako γ-glutamylocysteinyloglicyna, jest jednym z ważnych przeciwutleniaczy w organizmach ludzi i zwierząt. Jest to peptyd składający się z aminokwasów cysteiny, glicyny i kwasu glutaminowego, a zatem ma strukturę tripeptydu. Glutation odgrywa kluczową rolę w ochronie komórek przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i jest niezbędny do funkcjonowania wielu enzymów. Występuje w organizmie w dwóch formach: zredukowanej (GSH), która jest aktywna, i utlenionej (GSSG), która jest mniej aktywna.

Glutation jest również stosowany w niektórych produktach komercyjnych. W przemyśle spożywczym jest stosowany jako dodatek do żywności. Wchodzi w skład niektórych suplementów diety mających na celu wsparcie układu odpornościowego lub detoksykację organizmu. Ponadto glutation znajduje się również w produktach kosmetycznych, gdzie działa jako przeciwutleniacz i poprawia zdolność nawilżania skóry. W niektórych przypadkach jest również stosowany w medycynie, na przykład w leczeniu zatrucia paracetamolem lub alkoholem lub w leczeniu choroby Parkinsona. Wreszcie, jest on również wykorzystywany w badaniach naukowych, gdzie jego poziom w organizmie jest często mierzony jako wskaźnik ogólnego stanu zdrowia lub stresu.