Fosforan potasu

Fosforan potasu, znany również jako E340, to związek chemiczny stosowany jako dodatek w przemyśle spożywczym. Te grupy soli występują naturalnie w roślinach, ale są tworzone syntetycznie do produkcji przemysłowej, często poprzez połączenie potasu i kwasu fosforowego. Fosforany potasu mają szeroki zakres zastosowań w przemyśle spożywczym, działając jako regulatory kwasowości, wzmacniacze smaku i konserwanty. Należy również zauważyć, że E340 jest uważany za bezpieczny dodatek przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).

Produkty, które często zawierają fosforan potasu, obejmują na przykład sery, produkty mleczne, lody, ciastka, herbatniki, napoje instant i zupy, ale także produkty mięsne. W przemyśle mleczarskim E340 jest stosowany jako emulgator zapewniający jednorodną mieszaninę tłuszczu i wody oraz zapobiegający ich rozdzielaniu. W piekarniach fosforan potasu jest ceniony za zdolność do poprawy konsystencji i jakości wypieków. Oprócz przemysłu spożywczego, fosforan potasu jest również stosowany w medycynie jako suplement mineralny. Bardzo ważne jest jednak przestrzeganie zalecanych dziennych dawek, ponieważ nadmierne spożycie fosforanu może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, takich jak osteoporoza lub uszkodzenie nerek. Rodzice powinni również zachować ostrożność podczas podawania produktów zawierających E340 małym dzieciom, które są szczególnie wrażliwe na nadmierne spożycie fosforanów.