Erytrobinian sodu

Erytrobinian sodu, znany również jako E316, Sodium Erythorbate lub Sodium Isoascorbate, jest popularnym dodatkiem stosowanym w przemyśle spożywczym. Jest to biała lub prawie biała krystaliczna substancja o niemal nieodpartym smaku. Jego rola w przemyśle spożywczym obejmuje zarówno zachowanie świeżości, jak i poprawę smaku żywności. E316 jest przeciwutleniaczem, co oznacza, że może spowalniać lub zapobiegać szkodliwemu utlenianiu, które może prowadzić do uszkodzenia komórek. Erytrobinian sodu jest zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych konserwantów, ponieważ nie zawiera składników chemicznych.

Erytrobinian sodu jest często stosowany w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w produktach mięsnych, takich jak wędliny, konserwy i mrożonki. Jego zdolność do hamowania wzrostu bakterii i promowania szybkiego wydalania azotu z mięsa czyni go idealnym wyborem dla producentów kiełbas. E316 poprawia również kolor i smak mięsa, nadając produktowi końcowemu atrakcyjny wygląd i smak. Erytrobinian sodu jest również stosowany w napojach, takich jak napoje energetyczne i bezalkoholowe, gdzie pomaga utrzymać świeży i stabilny smak. Inne produkty spożywcze, które mogą zawierać E316, obejmują owoce i warzywa w puszkach, dania gotowe i przekąski.