Dimetyloheptenal

Inne nazwy: 2,6-dimetylohept-5-enal

Wynik szkodliwości: 2 (Pochodne substancji naturalnych)

Dimetyloheptenal to związek organiczny należący do grupy aldehydów, a konkretnie jest to mono nienasycony aldehyd, który rzadko występuje w przyrodzie. Jego nazwa systematyczna to 2,6-dimetylohept-5-enal. Związek ten można znaleźć na przykład w owocach cytrusowych, takich jak pomarańcze, ale często jest również wytwarzany syntetycznie do różnych celów przemysłowych. Ma świeży, cytrusowy i zielony zapach i smak, który jest wystarczający w małych stężeniach i jest stosunkowo stabilny.

Dimetyloheptenal jest ważny dla producentów aromatów i żywności, którzy używają go do nadania świeżego, cytrusowego smaku i aromatu. Można go znaleźć w produktach spożywczych, takich jak napoje, cukierki, wypieki i inne. Jest również stosowany w produkcji perfum i produktów kosmetycznych ze względu na swój świeży i orzeźwiający aromat. Dimetyloheptenal jest zatem ważnym składnikiem w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. Należy wspomnieć, że chociaż jest on identyczny z substancją występującą w owocach cytrusowych, większość stosowanego dimetyloheptenalu jest wytwarzana syntetycznie. Wynika to z jego stabilności i niskich kosztów produkcji.