Albatrellus ovinus (Albatrellus ovinus)

Inne nazwy: Albatrellus albidus, Boletus albidus, Boletus ovinus, Caloporus ovinus, Polyporus limonius, trufla północna

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Piękny por, znany również jako Albatrellus albidus, Boletus albidus, Boletus ovinus, Caloporus ovinus, Polyporus limonius lub trufla północna, to gatunek jadalnego grzyba z grupy pieprzników jadalnych. Grzyb ten rośnie najczęściej pod drzewami iglastymi, ale można go również znaleźć pod drzewami liściastymi. Jego owoce pojawiają się od późnego lata do jesieni. Preferuje piaszczyste, dobrze przepuszczalne gleby.

Albatrellus ovinus ma jędrny i delikatny miąższ o subtelnym do lekko kwaśnego smaku i grzybowym aromacie. Po ugotowaniu miąższ ma przyjemny kremowy smak. Grzyb ten jest często używany w kuchni i jest popularny ze względu na swoją wszechstronność. Jest stosowany jako składnik zup, sosów, risotto, gulaszu i dań z makaronu. Idealnie nadaje się do marynowania, konserwowania w oleju lub suszenia. Po wysuszeniu jest często kruszony i używany jako przyprawa do różnych potraw. Może również zastąpić tradycyjne grzyby kuchenne w wielu przepisach. Jego neutralny smak sprawia, że nadaje się niemal do wszystkiego. Ponieważ grzyb ten zawiera dużą ilość białka, jest również stosowany jako zdrowa alternatywa dla mięsa dla wegetarian i wegan.