Żółty pieprz (Zanthoxylum piperitum)

Żółty pieprz, znany również jako pieprz syczuański, sansho, pieprz japoński lub hua jiao, jest prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych przypraw w kuchni azjatyckiej. Roślina ta pochodzi z Japonii i jest również uprawiana w Chinach i Korei, gdzie stanowi istotną część lokalnej tradycji kulinarnej. To właśnie z pieprzu syczuańskiego ludzie od wieków tworzą niepowtarzalne smaki i aromaty. Chociaż nazywa się go pieprzem, jego smak nie koncentruje się na ostrości, jak ma to miejsce w przypadku jego czarnego i białego "kuzyna". Jego smak jest raczej cytrusowy i lekko miętowy, wnosząc do potraw subtelną nutę cytryny i mandarynki.

Pieprz syczuański jest głównym składnikiem znanego na całym świecie pieprzu syczuańskiego, który jest mieszanką różnych przypraw i ziół, w tym anyżu gwiazdkowatego, goździków, cynamonu i kopru włoskiego. Mieszanka ta jest używana do przygotowywania potraw takich jak wołowina syczuańska, kurczak kung pao i mapo tofu - dań, które są znane ze swoich charakterystycznych i intensywnych smaków. Pieprz syczuański jest również używany do produkcji różnych sosów sojowych, marynat i pikli, które dodają potrawom pikantnego, ale subtelnego cytrusowego smaku. Co więcej, ziarna pieprzu zyskują na popularności w nowoczesnych trendach kulinarnych na całym świecie, gdzie znajdują zastosowanie w przepisach dla smakoszy i ekskluzywnych mieszankach przypraw. Żółty pieprz jest również wykorzystywany w tradycyjnej medycynie, gdzie jego owoce są stosowane w leczeniu problemów trawiennych i bólu.